香煎茄盒佐自制蒜香酱是一道色香味俱全的家常菜,其关键在于茄子的鲜嫩和蒜香酱的浓郁。以下是制作这道美食的详细步骤:准备材料:-茄子2根-猪肉馅200克-鸡蛋1个-面粉适量-淀粉适量-盐适量-胡椒粉适量-大蒜5瓣-生抽1汤匙-蚝油1汤匙-糖1茶匙-清水适量-食用油适量 制作步骤: 1.将茄子洗净,切成约0.5厘米厚的片,每两片之间不要切断,形成夹层状,备用。 2.猪肉馅中加入切碎的大蒜、盐、胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀,直至肉馅上劲。 3.将调好的肉馅均匀地夹在茄子片之间,轻轻按压使肉馅与茄子片紧密结合。 4.准备一个碗,将面粉和淀粉按1:1的比例混合,加入适量的水调成糊状,将夹好肉馅的茄盒均匀裹上面糊。 5.锅中倒入适量的食用油,油热后将裹好面糊的茄盒放入锅中,中小火煎至两面金黄,茄子熟透后取出,放在厨房纸巾上吸去多余的油。 6.制作蒜香酱:将剩余的大蒜剁成蒜蓉,锅中加入适量的食用油,油热后加入蒜蓉炒香,然后加入生抽、蚝油、糖和适量的清水,小火慢慢熬煮,直到酱汁变得浓稠。 7.将煎好的茄盒摆盘,淋上自制的蒜香酱,即可上桌享用。 这道香煎茄盒佐自制蒜香酱,外酥里嫩,蒜香浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。通过精心的调味和烹饪,可以轻松地在家中复制出餐厅级别的口感。 ![]() 本文相关的知识问答: 问:香煎茄盒的茄子应该如何选择?答:选择新鲜、肉质紧实、表皮光滑的长茄子。 问:自制蒜香酱需要哪些基本配料?答:需要大蒜、橄榄油、盐、柠檬汁和一些香草。 问:香煎茄盒的馅料可以有哪些变化?答:可以加入肉末、蔬菜或者奶酪等,根据个人口味调整。 问:如何让茄盒在煎制过程中不散开?答:在茄子片之间夹入馅料后,可以用面粉、蛋液和面包糠裹上一层,帮助固定形状。 问:煎制茄盒时油温应控制在多少?答:油温应控制在中小火,大约160-180摄氏度,以防止外焦里生。 问:蒜香酱应该如何调味以突出其特色?答:蒜香酱中加入适量的盐和柠檬汁可以提升鲜味,同时可以根据喜好加入辣椒粉或黑胡椒增加层次感。 |