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粤式早茶中，豉汁蒸凤爪是一道非常受欢迎的经典小吃。这道菜以其独特的风味和软糯的口感，深受食客喜爱。以下是制作豉汁蒸凤爪的详细步骤：准备材料：-凤爪（鸡爪）500克-豆豉50克-生抽适量-老抽适量-料酒适量-蚝油适量-糖适量-蒜瓣适量-姜片适量-红葱头适量-辣椒适量（可选）-淀粉适量-食用油适量 制作步骤：1.将凤爪清洗干净，剪去指甲，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 2.豆豉提前用温水泡软，然后用刀稍微剁碎，使其更加入味。 3.蒜瓣和红葱头去皮，切成末。姜切片，辣椒切成小段（如果喜欢辣味的话）。 4.锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末、红葱末和姜片，炒出香味。 5.加入剁碎的豆豉，继续翻炒，直至豆豉散发出香味。 6.倒入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油和糖，搅拌均匀，让豆豉和其他调料充分融合，形成浓郁的豉汁。 7.将处理好的凤爪加入锅中，与豉汁充分混合，让凤爪均匀裹上豉汁。 8.将凤爪连同豉汁一起转移到蒸盘上，撒上辣椒段（如果使用）。 9.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，直至凤爪变得软糯入味。 10.蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花作为点缀，增加香气。 11.将蒸好的豉汁凤爪端上桌，即可享用这道美味的粤式早茶小吃。 豉汁蒸凤爪的关键在于豉汁的调配和凤爪的蒸制时间。豉汁要调得浓郁，凤爪要蒸得软糯，这样做出来的凤爪才会更加美味。  本文相关的知识问答： 问：豉汁蒸凤爪的主要食材是什么？答：主要食材是鸡爪。 问：豉汁蒸凤爪的豉汁是什么？答：豉汁是由豆豉、生抽、老抽、糖、料酒等调料制成的酱汁。 问：豉汁蒸凤爪的烹饪方法是什么？答：采用蒸的方式烹饪。 问：豉汁蒸凤爪的口味特点是什么？答：口味特点是咸鲜、微辣、酱香浓郁。 问：豉汁蒸凤爪的营养价值有哪些？答：富含胶原蛋白、蛋白质和多种微量元素。 问：豉汁蒸凤爪在粤式早茶中的地位如何？答：是粤式早茶中的经典风味小吃之一。 |
