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深夜食堂的特色香辣紫苏炒田螺，是一道融合了紫苏独特香气与田螺鲜美的佳肴。这道菜品不仅味道鲜美，而且辣味十足，适合喜欢挑战味蕾的食客。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-新鲜田螺500克-紫苏叶50克-大蒜5瓣-生姜1小块-干辣椒10个-郫县豆瓣酱2汤匙-食用油适量-食盐适量-料酒1汤匙-生抽1汤匙-白糖1茶匙-清水适量 制作步骤：1.将田螺放入清水中浸泡，加入少量食盐，让田螺吐沙。浸泡时间约2小时，期间可更换几次水，确保田螺干净无沙。 2.紫苏叶洗净，沥干水分后切成细丝备用。大蒜和生姜去皮，切成末。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。 3.锅中加水烧开，放入田螺，加入料酒，焯水去腥。焯水时间约2分钟，捞出田螺，用清水冲洗干净，沥干水分。 4.锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒出香味。 5.加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到红油渗出，香味四溢。 6.将处理好的田螺倒入锅中，快速翻炒，让田螺均匀裹上豆瓣酱和香料。 7.加入生抽和白糖，继续翻炒均匀，让田螺吸收调料的味道。 8.倒入适量的清水，水量以没过田螺为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，让田螺充分入味。 9.田螺炖至入味后，加入紫苏叶丝，快速翻炒均匀，让紫苏的香气与田螺的味道融合。 10.根据个人口味，适量加盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 这道香辣紫苏炒田螺，紫苏的香气与田螺的鲜美完美融合，辣味十足，是一道适合深夜食堂的特色美食。在享受美食的同时，也能感受到深夜食堂独有的温暖与慰藉。  本文相关的知识问答： 问：深夜食堂的香辣紫苏炒田螺是什么菜系？答：属于湘菜系。 问：香辣紫苏炒田螺的主要食材有哪些？答：主要食材包括田螺、紫苏叶、辣椒等。 问：紫苏在这道菜中起到什么作用？答：紫苏叶能去腥增香，提升田螺的口感。 问：炒田螺时为什么要加入辣椒？答：辣椒可以增加菜肴的香辣味，提升食欲。 问：田螺在烹饪前需要如何处理？答：田螺需要先用清水浸泡，让其吐沙，然后清洗干净。 问：香辣紫苏炒田螺的烹饪难度如何？答：烹饪难度适中，需要掌握好火候和调料的比例。 |
