|
传统粤菜风味家常腐竹烧肉是一道色香味俱全的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.五花肉500克2.腐竹200克3.生姜一块4.大葱一根5.大蒜三瓣6.八角两颗7.桂皮一小块8.干辣椒适量9.老抽、生抽、料酒、盐、糖、食用油适量 制作步骤：1.五花肉洗净后切成块状，大小约为3厘米见方。腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段备用。2.生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。八角、桂皮和干辣椒用清水洗净，沥干水分。3.锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒至五花肉表面微黄，油脂溢出。4.加入生姜片、大葱段、拍碎的大蒜、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒，使香料的香味充分释放。5.倒入适量的料酒，去腥增香，然后加入老抽和生抽，调色调味。6.加入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉熟透，肉质软烂。7.将泡发好的腐竹段加入锅中，继续炖煮，让腐竹充分吸收肉汁和香料的味道。8.根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味，继续炖煮几分钟，让腐竹更加入味。9.待汤汁收浓，腐竹和五花肉都炖至入味，即可关火。10.将腐竹烧肉盛入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。 这道家常腐竹烧肉，五花肉肥而不腻，腐竹吸收了肉汁的精华，口感软糯，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：传统粤菜风味家常腐竹烧肉的主要食材有哪些？答：主要食材包括腐竹、五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱和八角。 问：腐竹烧肉的腐竹需要提前处理吗？答：需要提前将腐竹用冷水泡发至软，然后沥干水分。 问：五花肉在烹饪前需要如何处理？答：五花肉需要切成块状，然后用料酒、生抽和姜片腌制一段时间。 问：腐竹烧肉的烹饪过程中需要加入哪些调料？答：需要加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段和八角等调料。 问：腐竹烧肉的烹饪步骤是怎样的？答：首先将五花肉炒至微黄，然后加入调料和水，接着加入泡发好的腐竹，最后慢炖至肉烂腐竹入味。 问：腐竹烧肉的烹饪时间大约需要多久？答：大约需要1-2小时，具体时间根据火候和食材的量来调整。 |
