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香辣掌中宝是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是鸡掌中宝，也就是鸡的软骨部分，因其口感脆嫩，营养丰富而备受欢迎。下面将详细介绍如何制作这道美味的香辣掌中宝。准备食材：新鲜鸡掌中宝500克，干辣椒适量，花椒一小把，姜一块，蒜几瓣，葱一根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量。 步骤一：处理食材。将鸡掌中宝清洗干净，沥干水分备用。干辣椒剪成小段，花椒备用。姜切片，蒜切末，葱切段。 步骤二：腌制鸡掌中宝。将鸡掌中宝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其充分入味。 步骤三：炒制底料。在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段，翻炒出香味。接着加入干辣椒段和花椒，继续翻炒，直至辣椒和花椒的香味充分释放。 步骤四：炒制鸡掌中宝。将腌制好的鸡掌中宝倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。加入适量的生抽、老抽，继续翻炒，使鸡掌中宝上色均匀。 步骤五：调味。在锅中加入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使鸡掌中宝充分吸收调料的味道。 步骤六：出锅。当鸡掌中宝炒至表面微黄，肉质鲜嫩时，即可关火，将香辣掌中宝盛入盘中，撒上葱花作为点缀。 这样，一道美味的香辣掌中宝就制作完成了。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处的火候和调料，才能使鸡掌中宝的口感和味道达到最佳。香辣掌中宝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：香辣掌中宝的主要食材是什么？答：主要食材是鸡爪。 问：香辣掌中宝的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香。 问：制作香辣掌中宝需要哪些调料？答：需要干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。 问：香辣掌中宝的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将鸡爪焯水去腥，然后炒制调料，加入鸡爪翻炒，最后加入水和调料炖煮至入味。 问：香辣掌中宝适合哪些人群食用？答：适合喜欢辣味和追求口感刺激的人群食用。 问：香辣掌中宝有哪些营养价值？答：含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜，同时含有一定量的蛋白质和微量元素。 |
