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酒糟焖田鸡是一道色香味俱全的传统美食，它将酒糟的醇厚与田鸡的鲜美完美融合，制作出一道令人回味无穷的佳肴。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-新鲜田鸡500克-酒糟100克-生姜20克-大蒜3瓣-葱2根-干辣椒适量-食用油适量-盐适量-白糖适量-生抽适量-老抽适量-料酒适量-清水适量 制作步骤：1.将田鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。用清水浸泡一会儿，去除血水和杂质。 2.生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段备用。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。 4.将处理好的田鸡块沥干水分后放入锅中，用大火快速翻炒，直到田鸡表面变色。 5.加入适量的料酒，继续翻炒，让田鸡充分吸收料酒的香味，同时去除腥味。 6.倒入酒糟，与田鸡块一起翻炒均匀，让酒糟的香气渗透到田鸡肉中。 7.加入适量的生抽和老抽，调色调味，使田鸡块上色均匀。 8.根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。 9.倒入适量的清水，水量以没过田鸡块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。 10.在焖煮过程中，不时打开锅盖，用铲子翻动田鸡块，防止粘锅，同时让田鸡块更加入味。 11.当锅中的汤汁逐渐收浓，田鸡块变得软烂时，加入葱段，翻炒均匀。 12.待汤汁完全收干，田鸡块呈现出诱人的光泽时，即可关火，将酒糟焖田鸡盛出装盘。 这样一道美味的酒糟焖田鸡就完成了，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：酒糟焖田鸡的主要食材是什么？答：主要食材是田鸡和酒糟。 问：酒糟焖田鸡的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是焖。 问：酒糟焖田鸡适合哪些人群食用？答：适合喜欢尝试新口味和喜欢酒香的人群食用。 问：酒糟焖田鸡的营养价值如何？答：田鸡富含蛋白质，酒糟含有多种氨基酸和维生素，具有一定的营养价值。 问：酒糟焖田鸡的制作过程中需要注意什么？答：需要注意酒糟的用量和焖煮的时间，以保持田鸡的鲜嫩和酒香的平衡。 问：酒糟焖田鸡的口味特点是什么？答：口味特点是酒香浓郁，肉质鲜嫩。 |
