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南乳香焖猪手是一道色香味俱全的传统粤菜，以其独特的风味和软糯的口感深受食客喜爱。这道菜的主要食材是猪手，辅以南乳汁、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，通过慢火焖煮的方式，使猪手充分吸收南乳汁的香味，肉质酥烂，味道浓郁。准备食材：猪手两只，南乳汁适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，冰糖适量，生姜一块，大葱一根，八角两颗，香叶几片，清水适量。 制作步骤如下： 1.将猪手清洗干净，去除表面的杂毛和杂质。用刀将猪手劈开，分成小块，方便入味。 2.锅中加水，放入猪手块，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸，去除猪手的腥味和血水。水开后撇去浮沫，将猪手捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 3.另起一锅，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。注意火候，避免糖色炒焦。 4.糖色炒好后，加入猪手块，快速翻炒，使猪手均匀裹上糖色。接着加入切好的生姜片和大葱段，以及八角和香叶，继续翻炒均匀。 5.倒入适量的南乳汁，生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和咸度。再加入适量的料酒，去腥增香。 6.加入足够的清水，水量要没过猪手，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。焖煮过程中，要适时翻动猪手，使其均匀受热，更加入味。 7.待猪手煮至软烂，汤汁浓稠时，可以尝一下味道，根据需要调整盐分。开大火收汁，使猪手表面更加光亮，味道更加浓郁。 8.出锅前，撒上一些葱花或者香菜，增加菜肴的香气和色彩。 9.将南乳香焖猪手盛入盘中，即可上桌享用。 这道菜的关键在于火候的控制和调料的搭配，通过慢火焖煮，使猪手充分吸收南乳汁的香味，肉质酥烂，味道浓郁。南乳香焖猪手不仅美味，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，是一道既美味又健康的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：南乳香焖猪手的主要食材是什么？答：主要食材是猪手和南乳汁。 问：南乳香焖猪手的烹饪方法是什么？答：采用焖煮的方式进行烹饪。 问：南乳香焖猪手的口味特点是什么？答：口味特点是香浓、软糯，带有南乳的特有香味。 问：南乳香焖猪手适合哪些人群食用？答：适合喜欢浓郁口味和胶原蛋白的人群食用。 问：南乳香焖猪手的营养价值有哪些？答：富含胶原蛋白，有助于美容养颜，同时含有蛋白质和多种微量元素。 问：南乳香焖猪手的烹饪过程中需要注意什么？答：注意南乳汁的用量，以免过咸，同时要确保猪手焖煮至软烂。 |
