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贵州特色香辣腊肉搭配折耳根是一道具有浓郁地方风味的佳肴，它将贵州的香辣腊肉与折耳根的独特口感完美融合，制作出一道色香味俱佳的美味。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.腊肉300克2.折耳根（鱼腥草）200克3.干辣椒10克4.花椒5克5.生姜1小块6.大蒜3瓣7.青蒜2根8.食用油适量9.食盐适量10.生抽适量11.料酒适量12.白糖适量 制作步骤：1.腊肉提前用温水浸泡，去除表面的盐分和杂质，然后切成薄片备用。2.折耳根洗净，去掉老根和叶子，切成小段；干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；生姜和大蒜切片；青蒜切段。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒变色，花椒出香味。4.加入切好的腊肉片，用中火慢慢煸炒，直到腊肉出油，表面微黄，边缘卷曲。5.放入生姜片和大蒜片，继续翻炒，让腊肉充分吸收姜蒜的香味。6.加入折耳根段，快速翻炒，使折耳根均匀受热，同时保持其脆嫩的口感。7.调入适量的生抽、料酒和白糖，根据个人口味加入适量的食盐，快速翻炒均匀，让腊肉和折耳根充分吸收调料的味道。8.最后加入青蒜段，快速翻炒几下，使青蒜的香味释放出来，同时保持其鲜绿色。9.炒至折耳根熟透，腊肉和折耳根的味道充分融合后，即可关火，将菜肴盛出装盘。 这道贵州特色香辣腊肉搭配折耳根，不仅色泽诱人，而且香辣可口，折耳根的清新与腊肉的醇厚相得益彰，是一道不可多得的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：贵州特色香辣腊肉的主要原料是什么？答：贵州特色香辣腊肉的主要原料是猪肉。 问：折耳根在贵州菜中有什么作用？答：折耳根在贵州菜中常用作调料或配菜，增加菜肴的风味。 问：香辣腊肉的香辣味是如何制作的？答：香辣腊肉的香辣味是通过腌制过程中加入辣椒、花椒等香料实现的。 问：折耳根有什么营养价值？答：折耳根含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，具有清热解毒的功效。 问：贵州特色香辣腊肉的烹饪方法有哪些？答：贵州特色香辣腊肉可以通过炒、蒸、炖等多种烹饪方法进行制作。 问：折耳根在贵州菜中通常与哪些食材搭配？答：折耳根在贵州菜中常与腊肉、鱼腥草、豆腐等食材搭配。 |
