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制作一道传统广东风味的腐竹炖牛腩，需要准备以下食材和调料：食材：1.牛腩肉500克2.腐竹100克3.胡萝卜1根4.洋葱1个5.姜1块6.葱2根7.蒜瓣4瓣 调料：1.生抽2汤匙2.老抽1汤匙3.蚝油1汤匙4.料酒2汤匙5.白糖1茶匙6.盐适量7.八角2颗8.桂皮1小块9.香叶2片10.清水适量 制作步骤如下： 1.将牛腩肉洗净后切成块，放入冷水中浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。2.腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段；胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；姜切片；葱切段；蒜瓣拍碎。3.锅中加水烧开，放入牛腩块焯水，去除浮沫后捞出沥干水分。4.锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角、桂皮、香叶炒香。5.加入牛腩块翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，使牛腩块上色。6.加入足够的清水，水量要没过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖。7.当牛腩炖至八成熟时，加入胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮。8.待牛腩完全炖至软烂，汤汁浓稠时，加入泡发好的腐竹段，继续炖煮5-10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。9.最后根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。 这样一道色香味俱全的传统广东风味腐竹炖牛腩就完成了，牛腩肉质酥烂，腐竹吸收了牛腩的鲜美汤汁，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：传统广东风味腐竹炖牛腩的主要食材有哪些？答：主要食材包括牛腩、腐竹、生姜、大蒜、八角、桂皮等。 问：腐竹炖牛腩的烹饪过程中需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、柱侯酱等。 问：腐竹炖牛腩的烹饪步骤是怎样的？答：烹饪步骤包括牛腩焯水去血沫、炒香料、加入牛腩翻炒、加入调料和水炖煮、最后加入腐竹炖至软烂。 问：腐竹炖牛腩的烹饪时间大约需要多久？答：大约需要1-2小时，具体时间根据火候和食材的分量而定。 问：腐竹炖牛腩的营养价值有哪些？答：牛腩富含蛋白质和铁质，腐竹含有植物蛋白和钙质，整体菜肴营养丰富。 问：腐竹炖牛腩适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但需注意牛腩的脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。 |
