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莒南传统风味驴肉干，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱。以下是制作这道传统美食的详细步骤：准备材料：-新鲜驴肉1000克-生抽50毫升-老抽30毫升-料酒50毫升-冰糖50克-八角3颗-桂皮1小块-花椒1小把-香叶3片-干辣椒适量-姜片适量-葱段适量-食盐适量-清水适量 制作步骤：1.将新鲜驴肉清洗干净，切成约2厘米厚的块状，放入清水中浸泡，去除血水。2.准备一锅清水，将驴肉块放入，加入料酒和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出驴肉，用清水冲洗干净。3.另起锅，加入清水，放入驴肉块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。4.慢炖过程中，需要不时翻动驴肉，使其均匀吸收汤汁，直至驴肉变得软烂入味。5.待驴肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量食盐调味，继续炖煮10分钟，让驴肉更加入味。6.将炖好的驴肉捞出，放置在通风处晾干，或者放入烤箱中，用低温慢慢烘烤，直至驴肉表面干燥，肉质紧实。7.驴肉干制作完成后，可以切片或撕成条状，根据个人口味，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。 莒南传统风味驴肉干，经过炖煮和烘烤，肉质鲜美，口感独特，是一道不可多得的传统美食。  本文相关的知识问答： 问：莒南传统风味驴肉干的起源地是哪里？答：莒南传统风味驴肉干起源于山东省莒南县。 问：莒南驴肉干的主要原料是什么？答：莒南驴肉干的主要原料是新鲜驴肉。 问：莒南驴肉干的制作工艺有哪些特点？答：莒南驴肉干的制作工艺特点是采用传统秘方，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序制作而成。 问：莒南驴肉干有哪些营养价值？答：莒南驴肉干富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。 问：莒南驴肉干有哪些食用方法？答：莒南驴肉干可以直接食用，也可以作为烹饪食材，如炖汤、炒菜等。 问：莒南驴肉干有哪些保存方法？答：莒南驴肉干应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味和品质。 |
