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张掖臊面是甘肃省张掖市的传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作张懊臊面的详细步骤：准备材料：-面粉：500克-温水：适量-盐：适量-猪肉：300克（肥瘦相间）-豆腐：200克-黄花菜：50克-木耳：50克-胡萝卜：1根-青菜：适量-葱：1根-姜：1块-大蒜：3瓣-干辣椒：适量-花椒：适量-酱油：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-食用油：适量 制作步骤：1.面粉中加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。2.猪肉切成小丁，豆腐切成小方块，黄花菜和木耳提前泡发后切成小段，胡萝卜切成丝，青菜洗净备用。3.葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。4.锅中加油，油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味后捞出，留油。5.加入猪肉丁，翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入酱油调色。6.加入葱段、姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。7.加入豆腐块、黄花菜段和木耳段，翻炒均匀。8.加入胡萝卜丝和青菜，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。9.面团醒发好后，擀成薄片，切成面条。10.锅中加水烧开，下入面条，煮至熟透后捞出，过冷水，沥干水分。11.将炒好的臊子浇在面条上，拌匀即可食用。 张掖臊面以其独特的风味和丰富的配料，成为了一道深受人们喜爱的传统面食。制作时，可以根据个人口味调整配料和调料的比例，以达到最佳的风味。  本文相关的知识问答： 问：张掖臊面是什么？答：张掖臊面是甘肃省张掖市的一种传统面食。 问：张掖臊面的主要成分有哪些？答：张掖臊面的主要成分包括面条、肉臊子、蔬菜和调料。 问：张掖臊面的特点是什么？答：张掖臊面的特点在于其独特的臊子和酸辣口味。 问：张掖臊面适合哪些人群食用？答：张掖臊面适合喜欢面食和酸辣口味的人群食用。 问：张掖臊面在张掖地区的地位如何？答：张掖臊面在张掖地区非常受欢迎，是当地的特色美食之一。 问：张掖臊面的制作过程中有哪些关键步骤？答：张掖臊面的制作关键步骤包括面条的制作、肉臊子的炒制和调料的调配。 |
