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张家港特色拖炉饼，以其独特的风味和制作工艺在当地享有盛誉。这种饼以其香脆可口、层次分明而著称，是张家港地区传统美食的代表之一。下面将详细介绍如何制作这道美味的拖炉饼。准备材料：-中筋面粉500克-温水250毫升-酵母粉5克-白糖10克-盐5克-食用油适量-葱花适量-芝麻适量 制作步骤： 1.将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分溶解。 2.将面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。 3.将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。 4.发酵好的面团取出，再次揉搓排气，然后分成若干等份，每份约50克。 5.取一份面团，用擀面杖擀成长条形，然后在面皮上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和芝麻。 6.将涂有油和葱花的面皮从一端卷起，卷成圆柱形，然后从中间切开，但不要切断，形成两个相连的面卷。 7.将两个面卷背靠背放置，用手轻轻按压，使它们粘合在一起，形成拖炉饼的生坯。 8.将生坯放在烤盘上，再次发酵15分钟。 9.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤制20-25分钟，直至饼皮金黄酥脆。 10.取出烤好的拖炉饼，放在烤架上稍微冷却，即可食用。 张家港特色拖炉饼的制作关键在于面团的发酵和烘烤的火候控制，只有恰到好处的发酵和烘烤，才能制作出外酥里嫩、层次分明的拖炉饼。这道美食不仅适合作为日常小吃，也是节日庆典中不可或缺的传统点心。  本文相关的知识问答： 问：张家港特色拖炉饼是什么？答：张家港特色拖炉饼是一种传统的江苏地方小吃。 问：拖炉饼的主要原料有哪些？答：拖炉饼的主要原料包括面粉、糖、油和各种馅料。 问：拖炉饼的制作工艺有何特点？答：拖炉饼的制作工艺特点是将面团擀平后，撒上馅料，再卷起，最后放入特制的拖炉中烘烤。 问：拖炉饼有哪些常见的口味？答：拖炉饼有甜、咸等多种口味，常见的馅料包括豆沙、枣泥、五仁等。 问：拖炉饼在张家港的地位如何？答：拖炉饼是张家港的传统名点，深受当地人和游客的喜爱。 问：拖炉饼的保存方法是什么？答：拖炉饼应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其口感和新鲜度。 |
