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酸辣牛肉粉丝汤是一道色香味俱全的家常美食，其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍这道汤的家常做法。准备材料：1.牛肉300克，切成薄片2.粉丝100克，提前用温水泡软3.酸菜100克，切成小段4.泡椒适量，切成小段5.姜、蒜适量，切片6.香菜适量，切段7.盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、陈醋、辣椒油、食用油适量 做法步骤：1.牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。2.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。3.加入泡椒段和酸菜段，翻炒出香味。4.倒入足够的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。5.将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。6.牛肉片变色后，加入泡软的粉丝，继续煮3-5分钟，直至粉丝熟透。7.根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽调味，再加入适量的陈醋和辣椒油增加酸辣味。8.出锅前撒上切好的香菜段，增加香气。9.将煮好的酸辣牛肉粉丝汤倒入大碗中，即可上桌享用。 这道酸辣牛肉粉丝汤的关键在于酸菜和泡椒的使用，它们能够为汤底带来独特的酸辣味。牛肉的嫩滑与粉丝的爽滑相得益彰，使得整道菜品口感丰富，层次分明。通过简单的步骤，就能在家轻松制作出这道美味的酸辣牛肉粉丝汤，享受家的温暖和美食的乐趣。  本文相关的知识问答： 问：酸辣牛肉粉丝汤需要哪些主要食材？答：主要食材包括牛肉、粉丝、酸菜、辣椒。 问：牛肉需要如何处理才能适合做酸辣牛肉粉丝汤？答：牛肉需要切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制。 问：酸菜在酸辣牛肉粉丝汤中起到什么作用？答：酸菜提供酸味，增加汤的风味，同时增加口感层次。 问：酸辣牛肉粉丝汤的辣椒应该选择哪种？答：可以选择干辣椒或者新鲜的小米辣，根据个人口味调整辣度。 问：粉丝需要提前泡发吗？答：是的，粉丝需要提前用温水泡发至软，这样煮的时候更容易熟透。 问：酸辣牛肉粉丝汤的烹饪步骤是怎样的？答：首先炒香酸菜和辣椒，然后加入牛肉快速翻炒至变色，接着加入高汤或水煮沸，最后放入泡发好的粉丝煮至透明即可。 |
