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蚂蚁上树是一道经典的川菜，以其独特的口感和形象的名字而闻名。这道菜的主要食材是粉丝和肉末，因其肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬树而得名。下面是蚂蚁上树的详细做法：准备食材：干粉丝100克，猪肉末150克，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1小勺，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，清水适量，盐少许，糖少许。 步骤如下： 1.将干粉丝提前用温水泡发，泡至粉丝变软，然后沥干水分备用。 2.猪肉末中加入料酒、生抽、少许盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱末、姜末和蒜末，翻炒出香味。 4.加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至肉末变色。 5.接着加入豆瓣酱，继续翻炒，使肉末均匀裹上豆瓣酱的颜色。 6.倒入适量的清水，水量要能没过肉末，大火烧开后转小火慢炖。 7.待汤汁变得浓稠时，加入泡发好的粉丝，用筷子轻轻拌匀，让粉丝充分吸收汤汁。 8.继续小火炖煮，直到粉丝变得软糯，汤汁几乎被粉丝吸收。 9.根据个人口味调整盐和糖的量，翻炒均匀后即可出锅。 10.将做好的蚂蚁上树盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。 蚂蚁上树这道菜色香味俱全，粉丝吸收了肉末和调料的精华，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：蚂蚁上树这道菜的主要食材是什么？答：主要食材是粉丝和肉末。 问：蚂蚁上树的蚂蚁指的是什么？答：蚂蚁指的是肉末，因为肉末在粉丝中看起来像蚂蚁在树上爬行。 问：蚂蚁上树的烹饪方法是什么？答：蚂蚁上树的烹饪方法是先将肉末炒至变色，然后加入调料和粉丝，最后翻炒均匀。 问：蚂蚁上树的口味特点是什么？答：蚂蚁上树的口味特点是咸鲜微辣，口感滑嫩。 问：蚂蚁上树的营养价值如何？答：蚂蚁上树富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养丰富的菜肴。 问：蚂蚁上树适合哪些人群食用？答：蚂蚁上树适合大多数人群食用，但对粉丝或肉末过敏的人应避免食用。 |
