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制作一道家常美味豆酥烤茄子，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的烹饪步骤：1.准备材料：选取新鲜的长茄子2-3根，豆酥适量，蒜瓣若干，小葱2根，辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、食用油适量。 2.茄子处理：将茄子洗净，擦干水分，从中间切开，但不要切断，保持底部相连。用小刀在茄子内部划几刀，方便入味。 3.腌制茄子：在茄子表面均匀涂抹一层盐，静置10分钟，让茄子出水。之后用厨房纸巾吸干水分。 4.准备豆酥：将豆酥放入碗中，加入适量的辣椒粉、孜然粉和少许盐，搅拌均匀。 5.蒜瓣处理：将蒜瓣剁成蒜末，小葱切成葱花备用。 6.烤制茄子：预热烤箱至200摄氏度。将茄子放在烤盘上，表面刷一层薄油，放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直到茄子变软。 7.炒制豆酥：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末炒香，然后加入调好的豆酥，小火慢慢炒至豆酥微黄，散发出香味。 8.涂抹豆酥：将烤好的茄子取出，将炒好的豆酥均匀涂抹在茄子内部和表面。 9.再次烤制：将涂抹好豆酥的茄子再次放入烤箱，烤制5-10分钟，让豆酥的香味充分渗透进茄子。 10.出锅装盘：烤好的茄子取出，撒上葱花，即可上桌享用。 这道豆酥烤茄子外皮微焦，内里软嫩，豆酥的香味与茄子的清甜完美融合，是一道简单又美味的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：豆酥烤茄子需要哪些基本食材？答：茄子、豆酥、蒜末、辣椒末、葱花。 问：豆酥烤茄子的茄子需要如何处理？答：茄子洗净后切段，表面划几刀以便入味。 问：豆酥烤茄子的豆酥需要提前准备吗？答：豆酥可以提前炒香，以增加香气。 问：烤茄子时需要控制哪些烹饪参数？答：需要控制烤箱温度和时间，通常预热至200°C，烤制20-25分钟。 问：豆酥烤茄子的调味汁如何制作？答：将蒜末、辣椒末、葱花与适量的酱油、糖、料酒混合均匀。 问：豆酥烤茄子的最后步骤是什么？答：将调味汁均匀涂抹在烤好的茄子上，再撒上炒香的豆酥即可。 |
