夏日炎炎，一份清新的柠檬芝士挞无疑是解暑的最佳选择。这款甜品不仅口感细腻，而且酸甜适中，让人回味无穷。下面，就让我们一起来制作这款夏日清凉柠檬芝士挞。准备材料：-挞皮：黄油100克，糖粉50克，低筋面粉200克，蛋黄1个-芝士馅：奶油奶酪250克，糖粉60克，鸡蛋2个，柠檬汁30毫升，柠檬皮屑1个，玉米淀粉20克-装饰：新鲜柠檬片、薄荷叶适量

制作挞皮：1.黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。2.加入蛋黄，继续搅打均匀。3.筛入低筋面粉，用刮刀切拌成团，不要过度揉捏，以免挞皮变硬。4.将面团放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加结实。

制作芝士馅：1.奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。2.分次加入鸡蛋，每次加入后都要搅打均匀。3.加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅打均匀。4.筛入玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，芝士馅就做好了。

组装挞：1.将冷藏好的挞皮取出，分成小份，放入挞模中，用手指轻轻按压，使挞皮贴合模具，去除多余的挞皮。2.用叉子在挞皮底部扎一些小孔，防止烘烤时鼓起。3.将芝士馅倒入挞皮中，大约8分满。4.预热烤箱至180摄氏度，将挞放入烤箱中层，烤制25-30分钟，直到表面金黄，芝士馅凝固。

装饰与享用：1.挞出炉后，稍微冷却，然后脱模。2.用新鲜柠檬片和薄荷叶装饰挞面，增添清新感。3.将挞放入冰箱冷藏至少2小时，让芝士馅更加凝固，口感更佳。

这款柠檬芝士挞，不仅外观诱人，而且口感丰富，柠檬的清新与芝士的浓郁完美融合，是夏日里不可多得的美味。无论是作为下午茶点，还是聚会时的甜品，都能让人眼前一亮，回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：夏日清凉柠檬芝士挞的主要原料有哪些？答：主要原料包括奶油芝士、柠檬汁、糖、鸡蛋、玉米淀粉和挞皮。

问：柠檬芝士挞的柠檬味如何制作？答：通过加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑来增加柠檬的清新味道。

问：夏日清凉柠檬芝士挞的挞皮应该如何准备？答：可以使用现成的挞皮或者自制酥皮，烤至金黄色后冷却备用。

问：柠檬芝士挞的芝士部分需要如何制作？答：将软化的奶油芝士与糖混合均匀，然后加入鸡蛋和玉米淀粉，最后拌入柠檬汁。

问：夏日清凉柠檬芝士挞的烘烤温度和时间是多少？答：通常需要预热烤箱至180°C，烘烤大约25-30分钟，直到芝士馅凝固且表面微黄。

问：如何判断柠檬芝士挞是否烤好？答：可以通过轻摇挞盘，如果挞馅只有轻微的晃动，且表面呈现金黄色，说明已经烤好。