张掖特色风味臊面，是甘肃省张掖市的传统面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。臊面的灵魂在于臊子，即肉末和蔬菜的混合炒制，搭配面条食用，味道鲜美，营养丰富。以下是张掖特色风味臊面的制作方法：准备材料：-面条：适量（根据人数）-猪肉：200克（肥瘦相间）-豆腐：100克-胡萝卜：1根-土豆：1个-木耳：适量（提前泡发）-黄花菜：适量（提前泡发）-鸡蛋：2个-葱、姜、蒜：适量-食用油：适量-食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉：适量

制作步骤：1.猪肉剁成肉末，豆腐切成小块，胡萝卜和土豆去皮后切成小丁，木耳和黄花菜泡发后洗净切小段，葱切段，姜蒜切末备用。2.鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀后，倒入热油锅中，快速翻炒至凝固成小块，盛出备用。3.锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入肉末，快速翻炒至肉末变色。4.加入胡萝卜丁、土豆丁、木耳和黄花菜，继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉和胡椒粉调味。5.将炒好的鸡蛋块加入锅中，与其它食材一起翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让食材充分吸收调料的味道，臊子就制作完成了。6.另起锅，加入足够的水，水开后下入面条，根据面条的粗细调整煮面时间，煮至面条熟透。7.面条煮好后，用漏网捞出，放入碗中，将炖好的臊子浇在面条上，撒上葱花作为点缀，一碗色香味俱全的张掖特色风味臊面就完成了。

这道面食的关键在于臊子的炒制，肉末和蔬菜的搭配要恰到好处，调料的使用也要适量，以保证臊面的鲜香。面条的选择可以根据个人口味，手工面或者机制面都可以，但要确保面条的劲道。张掖特色风味臊面不仅是一道美味的面食，也是张掖地区饮食文化的重要组成部分。

本文相关的知识问答：

问：张掖特色风味臊面的主要食材是什么？答：主要食材包括面条、肉臊、蔬菜和调料。

问：张掖臊面的特点是什么？答：特点是面条筋道，肉臊香浓，汤汁鲜美，味道独特。

问：张掖臊面的制作过程中有哪些关键步骤？答：关键步骤包括面条的制作、肉臊的炒制、蔬菜的准备和最后的调味。

问：张掖臊面适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其是喜欢面食和重口味的人。

问：张掖臊面在张掖当地有哪些著名的店铺？答：张掖当地有许多著名的臊面店铺，如张掖老街臊面馆、张掖风味臊面馆等。

问：张掖臊面有哪些常见的搭配小菜？答：常见的搭配小菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、卤蛋等。