制作一款轻盈细腻的经典戚风蛋糕，关键在于选材、配方和烘焙技巧。以下是详细的制作步骤：准备材料：-鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）-低筋面粉：90克-细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）-玉米油：40克-牛奶：40克-柠檬汁或白醋：几滴（用于蛋白打发）

制作步骤：

1.将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄放入另一个容器。

2.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

3.将玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌至完全融合。

4.将混合好的液体倒入蛋黄中，继续搅拌至完全融合。

5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，避免面粉起筋，直至面糊光滑无颗粒。

6.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，然后分三次加入60克细砂糖，每次加入后都要用打蛋器打至砂糖完全溶解，直至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。

7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免消泡。

8.将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄面糊完全混合。

9.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下模具，排出大气泡。

10.预热烤箱至170摄氏度，将模具放入烤箱中下层，烤制40-45分钟。

11.烤制完成后，立即取出蛋糕，倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

12.一款轻盈细腻的经典戚风蛋糕就制作完成了，可以切片享用，也可以根据个人喜好进行装饰。

注意：戚风蛋糕的成功与否，很大程度上取决于蛋白的打发程度和混合面糊时的手法。确保蛋白霜打发至硬性发泡，并且在混合面糊时采用轻柔的翻拌手法，避免消泡，这样才能制作出口感细腻、松软的戚风蛋糕。

本文相关的知识问答：

问：戚风蛋糕的主要成分是什么？答：戚风蛋糕主要由鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶和植物油组成。

问：为什么戚风蛋糕会被称为轻盈细腻？答：因为戚风蛋糕的质地柔软、口感细腻，且在烘焙过程中会膨胀，形成许多小孔，使得蛋糕体轻盈。

问：制作戚风蛋糕时，蛋白打发到什么程度最合适？答：蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。

问：戚风蛋糕的烘烤温度和时间一般是多少？答：一般戚风蛋糕的烘烤温度为170-180摄氏度，时间大约为30-40分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整。

问：戚风蛋糕为什么会塌陷？答：戚风蛋糕塌陷可能是由于蛋白打发不足、烘烤时间过长或温度过高、出炉后没有倒扣冷却等原因造成的。

问：如何判断戚风蛋糕是否烤熟？答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附湿面糊，说明蛋糕已经烤熟。