炒河粉是港式茶餐厅中非常受欢迎的一道菜，其独特的风味和丰富的口感让人回味无穷。今天，我们就来学习如何制作这道港式风味炒河粉搭配鲜虾。准备材料：-河粉200克-新鲜虾200克-豆芽100克-韭菜50克-鸡蛋2个-葱1根-姜适量-蒜适量-酱油适量-蚝油适量-鱼露适量-糖适量-胡椒粉适量-盐适量-食用油适量

制作步骤：1.首先将河粉用温水稍微泡软，然后沥干水分备用。2.新鲜虾去壳去肠线，清洗干净后备用。3.豆芽洗净，韭菜洗净切段，葱切段，姜切片，蒜切末。4.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。5.热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。6.锅中加入适量油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入处理好的虾，快速翻炒至虾变色。7.加入泡软的河粉，快速翻炒均匀，让河粉充分吸收锅中的香味。8.接着加入酱油、蚝油、鱼露、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整比例。9.将炒好的鸡蛋块重新加入锅中，与河粉和虾一起翻炒均匀。10.最后加入豆芽和韭菜段，快速翻炒至蔬菜变软，河粉和虾完全熟透。11.出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可关火。12.将炒好的河粉盛入盘中，即可上桌享用。

这道港式风味炒河粉搭配鲜虾，色香味俱全，河粉的软滑与虾的鲜美完美融合，豆芽和韭菜的清脆口感增添了层次，是一道简单又美味的家常菜肴。

本文相关的知识问答：

问：港式风味炒河粉的主要食材是什么？答：主要食材是河粉和鲜虾。

问：炒河粉时通常使用哪种酱料？答：通常使用老抽、生抽和蚝油等酱料。

问：鲜虾在炒河粉前需要如何处理？答：鲜虾需要去壳、去肠线，清洗干净后用料酒和盐腌制。

问：炒河粉时需要加入哪些蔬菜？答：可以加入豆芽、洋葱、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜。

问：炒河粉的烹饪技巧有哪些？答：需要大火快炒，保持河粉的弹性和蔬菜的爽脆。

问：港式风味炒河粉的口味特点是什么？答：港式风味炒河粉口味偏鲜香，带有微甜和酱香。