建水香煎豆腐是一道色香味俱全的云南特色小吃，以其独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。以下是制作建水香煎豆腐的详细步骤：准备材料：1.新鲜嫩豆腐1块2.鸡蛋2个3.面粉适量4.盐适量5.胡椒粉适量6.食用油适量7.葱花适量8.蒜末适量9.辣椒粉适量（根据个人口味）

制作步骤：1.将嫩豆腐切成厚约1厘米的块状，备用。2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成鸡蛋液。3.将切好的豆腐块先裹上一层面粉，使其表面均匀覆盖。4.接着将裹好面粉的豆腐块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层鸡蛋液。5.锅中倒入适量的食用油，油热后将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。6.在煎豆腐的同时，准备调料。将葱花、蒜末和辣椒粉混合在一起，备用。7.当豆腐两面都煎至金黄时，将调好的葱花、蒜末和辣椒粉均匀撒在豆腐上，继续煎一会儿，让调料的香味充分渗入豆腐中。8.煎好的豆腐块盛出，放在盘子里，可以根据个人口味再撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

这样，一道美味的建水香煎豆腐就制作完成了。外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，搭配上香辣的调料，让人回味无穷。这道菜不仅适合作为小吃，也可以作为一道下饭的好菜。

本文相关的知识问答：

问：建水香煎豆腐的主要原料是什么？答：主要原料是建水当地的优质黄豆。

问：建水香煎豆腐的制作工艺有何特点？答：采用传统的手工石磨制作，保持了豆腐的原汁原味。

问：建水香煎豆腐的口感如何？答：外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁。

问：建水香煎豆腐通常搭配哪些调料？答：通常搭配辣椒面、花椒面、蒜泥等调料，增加风味。

问：建水香煎豆腐在当地的饮食文化中扮演什么角色？答：是建水地区非常受欢迎的传统小吃，也是当地饮食文化的重要组成部分。

问：建水香煎豆腐有哪些营养价值？答：富含植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有益。