制作杏仁奶黄流心酥，关键在于选材和烘焙技巧。以下是详细的制作步骤：准备材料：-酥皮：中筋面粉200克、黄油100克、糖粉50克、盐1小撮、冷水适量-奶黄馅：鸡蛋3个、糖100克、牛奶100毫升、黄油50克、中筋面粉50克、玉米淀粉20克、杏仁粉30克-流心馅：咸蛋黄3个、无盐黄油30克、糖20克、牛奶20毫升

制作步骤：

1.制作酥皮：将黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动搅拌器打至颜色变浅、体积膨胀。逐渐加入冷水，每次加入后都要充分搅拌，直至水完全吸收，形成面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时。

2.制作奶黄馅：将鸡蛋和糖混合，用搅拌器打至糖完全溶解。加入牛奶，继续搅拌均匀。将面粉、玉米淀粉和杏仁粉混合后，筛入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。将黄油融化后加入面糊中，继续搅拌至完全融合。

3.将奶黄馅倒入平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至奶黄馅变得浓稠，离火后继续搅拌至顺滑，冷却备用。

4.制作流心馅：将咸蛋黄蒸熟后压碎，与融化的黄油、糖和牛奶混合均匀，放入冰箱冷藏至凝固。

5.将冷藏好的酥皮取出，擀成约3毫米厚的面片。用圆形模具切出圆形面片，将冷却的奶黄馅放在面片中央，再将流心馅放在奶黄馅上。

6.将面片对折，边缘捏紧，形成半圆形的酥饼。在表面刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为装饰。

7.预热烤箱至180摄氏度，将酥饼放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

8.取出烤好的杏仁奶黄流心酥，稍微冷却后即可享用。

这样，一道外酥内软、奶香浓郁的杏仁奶黄流心酥就完成了。每一口都能品尝到杏仁的香气和流心的细腻，是一道适合家庭和朋友分享的美味点心。

本文相关的知识问答：

问：杏仁奶黄流心酥的主要原料是什么？答：杏仁粉、奶黄馅和酥皮。

问：杏仁奶黄流心酥的口感特点是什么？答：外皮酥脆，内馅奶香浓郁且流心。

问：制作杏仁奶黄流心酥时，如何保证流心效果？答：在奶黄馅中加入适当的流心材料，如奶油奶酪或炼乳，并控制好烘烤时间。

问：杏仁奶黄流心酥的烘烤温度和时间是多少？答：一般建议使用180°C烘烤，时间大约为20-25分钟，具体根据烤箱实际情况调整。

问：杏仁奶黄流心酥的保存方法是什么？答：建议在室温下保存，并在24小时内食用完毕以保持最佳口感。

问：杏仁奶黄流心酥适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对杏仁或乳制品过敏的人应避免食用。