木姜子酸汤鱼是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的酸香和鱼肉的滑嫩口感而闻名。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，下面将详细介绍如何制作这道美味的木姜子酸汤鱼。准备材料：1.新鲜草鱼一条，约1000克2.木姜子（山胡椒）适量3.酸菜适量4.泡椒适量5.葱、姜、蒜适量6.料酒、生抽、食盐、白糖、白胡椒粉适量7.食用油适量

制作步骤：1.将草鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后从鱼背处切开，将鱼肉片成薄片，鱼骨剁成段。将鱼片和鱼骨分别用料酒、食盐和白胡椒粉腌制10分钟，以去腥增香。

2.酸菜洗净后切成小段，泡椒切圈，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜末爆香，接着加入泡椒圈和酸菜段，翻炒均匀，炒出酸菜的酸香味。

4.向锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鱼骨段，煮至鱼骨熟透，汤色变白。

5.将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。待鱼片煮至变色，即可捞出，铺在大碗底部。

6.将煮好的酸菜和鱼骨连同汤汁一起倒入装有鱼片的大碗中，撒上适量的木姜子，增加独特的香气。

7.将锅中剩余的热油淋在木姜子上，激发出木姜子的香气，使整道菜的味道更加浓郁。

木姜子酸汤鱼的制作关键在于选材新鲜和火候控制，鱼肉要片得薄而均匀，酸菜和泡椒要炒出香味，木姜子的加入则是这道菜的灵魂，它的独特香气能够提升整道菜的风味。通过以上步骤，一道鲜香滑嫩的木姜子酸汤鱼就制作完成了，可以和家人朋友一起享用这道美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：木姜子酸汤鱼的木姜子是什么？答：木姜子是一种香料，学名山苍子，具有独特的香气，常用于增加菜肴的风味。

问：酸汤鱼的酸味来源是什么？答：酸味主要来源于发酵的酸汤，这种酸汤通常由米汤或番茄等食材发酵而成。

问：如何保持鱼的鲜香？答：选用新鲜的鱼，并在烹饪过程中控制火候，避免过度烹饪，以保持鱼肉的鲜美。

问：滑嫩的鱼肉是如何做到的？答：鱼肉在烹饪前可以用蛋清和淀粉腌制，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

问：木姜子酸汤鱼的烹饪温度和时间如何控制？答：烹饪时保持中小火，避免鱼肉煮老，一般煮5-10分钟即可。

问：木姜子酸汤鱼的配料有哪些？答：除了木姜子和酸汤，还可以加入豆芽、豆腐、酸菜等配料，增加口感和营养。