家常酸辣豆腐汤是一道简单易做的美味汤品，它以豆腐为主料，辅以酸辣口味，非常适合喜欢酸辣口感的朋友。下面，我将分享一种快速烹饪家常酸辣豆腐汤的方法。准备材料：嫩豆腐一块，瘦肉末适量，鸡蛋一个，木耳适量，黄花菜适量，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，花椒一小撮，醋、生抽、盐、糖、淀粉适量。

1.豆腐切成小块，放入开水中焯水去豆腥味，捞出备用。木耳和黄花菜提前泡发，洗净后切成适当大小。

2.鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。在锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3.锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢炸香，注意不要炸糊。随后加入葱姜蒜末，炒出香味。

4.将瘦肉末加入锅中，快速翻炒至肉末变色。接着加入木耳和黄花菜，继续翻炒均匀。

5.倒入适量的水，水量根据个人口味和食材的多少来定。大火烧开后，加入豆腐块和炒好的鸡蛋，转小火慢炖。

6.准备一个碗，加入适量的醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀后倒入锅中，调整汤的酸辣口味。

7.汤再次烧开后，用淀粉水勾芡，使汤变得浓稠。注意勾芡时不要一次性加入太多淀粉水，以免汤过于浓稠。

8.出锅前撒上葱花，增加香气。这样，一道酸辣可口的家常豆腐汤就完成了。

这道汤品的关键在于酸辣的平衡和豆腐的嫩滑，通过简单的步骤就能快速完成。酸辣豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家常快速制作的美味汤品。

本文相关的知识问答：

问：家常酸辣豆腐汤需要哪些基本食材？答：需要嫩豆腐、瘦肉、酸菜、辣椒、葱、姜、蒜、香菜。

问：酸辣豆腐汤的酸辣味如何调配？答：通过加入酸菜和辣椒来调配酸辣味，也可以根据个人口味适量添加醋和辣椒油。

问：豆腐在酸辣汤中应如何处理？答：豆腐应切成小块，用淡盐水稍微浸泡去除豆腥味，然后轻轻放入锅中，避免煮碎。

问：酸辣豆腐汤的汤底如何制作？答：可以用猪骨或鸡骨熬制高汤，或者使用清水加入鸡精和调料包来简化制作。

问：酸辣豆腐汤的烹饪顺序是什么？答：先炒香葱姜蒜和辣椒，然后加入酸菜翻炒，倒入高汤或水煮沸，最后加入豆腐和瘦肉煮至熟透。

问：如何让酸辣豆腐汤更加鲜美？答：可以在汤中加入适量的鸡精、白胡椒粉和盐来提鲜，出锅前撒上香菜增加香气。