制作浓郁番茄牛腩汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的烹饪步骤：1.准备食材：选取新鲜的牛腩肉500克，番茄3-4个，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，生姜1块，大蒜3瓣，番茄酱适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料。

2.牛腩肉切块：将牛腩肉切成2-3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

3.番茄去皮切块：将番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

4.洋葱、胡萝卜、土豆切块：洋葱切成丝，胡萝卜和土豆切成滚刀块。

5.焯水：将牛腩肉放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩肉备用。

6.炒制：锅中加入适量油，放入洋葱丝、生姜片和大蒜瓣，炒出香味。接着加入番茄块，炒至出汁。

7.加入牛腩肉：将焯水后的牛腩肉加入锅中，翻炒均匀，让牛腩肉充分吸收番茄的酸甜味。

8.调味：加入适量的番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让牛腩肉上色。

9.加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩肉，放入八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛腩肉变得软烂。

10.加入蔬菜：在牛腩肉炖至软烂后，加入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮20-30分钟，直至蔬菜熟透。

11.收汁：根据个人口味，可以适量调整盐和糖的比例，大火收汁，让汤汁更加浓郁。

12.出锅装盘：将炖好的番茄牛腩汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜，即可享用。

这道浓郁番茄牛腩汤，牛腩肉软烂入味，番茄的酸甜与牛腩的鲜美完美融合，汤汁浓郁，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：如何挑选新鲜的牛腩？答：选择颜色鲜红、肉质紧实、无异味的牛腩。

问：番茄牛腩汤中番茄的选择有什么讲究？答：应选择成熟度高、口感酸甜适中的番茄。

问：牛腩需要如何处理才能更入味？答：牛腩需要先焯水去血沫，再切块炖煮。

问：炖煮番茄牛腩汤时，需要加入哪些调料来提升风味？答：可以加入洋葱、大蒜、香叶、八角等调料。

问：如何让番茄牛腩汤更加浓郁？答：在炖煮过程中，可以适当加入番茄膏或番茄酱来增加浓度。

问：炖煮番茄牛腩汤的时间和火候有什么要求？答：需要用小火慢炖1-2小时，以确保牛腩炖至软烂，汤汁浓郁。