红糟芋头排骨是一道色香味俱全的传统美食，它将芋头的软糯与排骨的鲜嫩完美结合，再融入红糟的独特风味，让人回味无穷。以下是这道美食的详细做法：准备材料：-排骨500克-芋头300克-红糟2大勺-生抽2大勺-老抽1大勺-料酒1大勺-糖1大勺-盐1小勺-葱2根-姜3片-蒜3瓣-清水适量-食用油适量

步骤：1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。2.芋头去皮，切成与排骨大小相仿的块状，用清水浸泡，防止氧化变黑。3.葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎备用。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。5.加入排骨翻炒至表面微黄，然后加入红糟，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收红糟的香味。6.倒入料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。7.加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至排骨八成熟时，加入芋头块，继续炖煮。9.待芋头熟透，排骨软烂时，根据口味加入适量的盐调味。10.转大火收汁，让菜肴更加入味，汤汁浓稠。11.出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。

红糟芋头排骨的制作过程中，红糟的加入是关键，它不仅能够增加菜肴的色泽，还能带来独特的风味。炖煮时火候的控制也很重要，慢火炖煮能够使排骨和芋头更加入味，肉质更加酥软。这道菜适合与家人朋友一起分享，是一道不可多得的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：红糟芋头排骨的主要食材有哪些？答：主要食材包括排骨、芋头和红糟。

问：红糟芋头排骨的红糟是什么？答：红糟是一种用红曲米发酵制成的调味料，具有独特的香味和色泽。

问：红糟芋头排骨的烹饪方法是什么？答：通常采用先炸后炖的方法，将排骨和芋头炸至金黄后，加入红糟和其他调料炖煮。

问：红糟芋头排骨的营养价值如何？答：排骨富含蛋白质和钙质，芋头含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，红糟则含有维生素和矿物质。

问：红糟芋头排骨适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对红曲米过敏的人应避免食用。

问：红糟芋头排骨的保存方法是什么？答：烹饪后应尽快食用，若需保存，可放入冰箱冷藏，但建议在1-2天内食用完毕。