制作一份营养健康的早餐——番茄鸡蛋羹，不仅简单快捷，而且富含蛋白质和维生素，是开启活力一天的理想选择。以下是制作番茄鸡蛋羹的详细步骤：准备材料：-鸡蛋：2个-番茄：1个-盐：适量-胡椒粉：少许-香葱：1根-食用油：适量

制作步骤：

1.将番茄洗净，切成小块。番茄的选择可以根据个人口味，喜欢酸味的可以选择红熟的番茄，喜欢甜味的可以选择稍微生一点的番茄。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液呈现出均匀的黄色。

3.将切好的番茄块加入蛋液中，再次搅拌均匀，让番茄和蛋液充分混合。

4.将香葱洗净，切成细末，备用。

5.在锅中加入适量的食用油，开中火加热。当油温适中时，将混合好的番茄蛋液倒入锅中。

6.用锅铲轻轻推动蛋液，使其均匀受热。当蛋液开始凝固时，转小火，继续慢慢翻炒，直到蛋液完全凝固，形成柔软的蛋块。

7.在蛋块即将完全凝固时，撒上适量的胡椒粉和香葱末，增加风味。

8.将炒好的番茄鸡蛋羹盛入碗中，即可享用。

这道番茄鸡蛋羹不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群。番茄的酸甜与鸡蛋的嫩滑完美结合，再加上香葱的清香，让人食欲大增。这样的早餐不仅能够提供一天所需的能量，还能让人在忙碌的早晨享受到一份简单而美好的时光。

本文相关的知识问答：

问：番茄鸡蛋羹的主要食材有哪些？答：主要食材有番茄和鸡蛋。

问：番茄鸡蛋羹的营养价值如何？答：番茄富含维生素C和胡萝卜素，鸡蛋富含优质蛋白质和必需氨基酸。

问：番茄鸡蛋羹适合哪些人群食用？答：适合各个年龄段的人群，尤其是儿童和老年人。

问：番茄鸡蛋羹的烹饪方法是什么？答：将番茄切块，鸡蛋打散，混合后加入适量的水和调料，上锅蒸至凝固即可。

问：番茄鸡蛋羹有哪些健康益处？答：有助于增强免疫力、促进消化、保护视力和抗氧化。

问：番茄鸡蛋羹可以搭配哪些食物一起食用？答：可以搭配全麦面包、牛奶或者新鲜水果一起食用，增加早餐的营养和口感。