沈阳回头，这道东北特色小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它是一种油炸的面食，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，常搭配特制的酱料食用，风味独特。制作沈阳回头的原料主要包括面粉、水、酵母、盐、食用油以及一些调料。将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，然后放置在温暖处发酵。发酵过程中，面团会逐渐膨胀，体积增大，这是制作回头的关键步骤之一。

在面团发酵的同时，可以准备调料。将适量的盐、五香粉、花椒粉等调料混合，制成调味粉。这些调料能够增加回头的香气和风味。

面团发酵完成后，将其取出，再次揉匀，排出空气。然后将面团分成若干小剂子，每个剂子都擀成长条形，抹上一层食用油，撒上调味粉，再将长条形面皮卷起，形成螺旋状。这样，回头的雏形就制作完成了。

接下来，将卷好的回头放入油锅中炸制。油温要适中，不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中，要不断翻动回头，使其均匀受热，直至外皮金黄酥脆，内里熟透。

炸好的回头捞出，沥去多余的油分，即可装盘。此时，可以根据个人口味，搭配一些特制的酱料，如甜面酱、辣椒酱等，增加回头的风味。

沈阳回头的制作并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。通过精细的制作，这道小吃能够呈现出外酥里嫩、香气四溢的特点，成为东北地区广受欢迎的传统美食。

本文相关的知识问答：

问：沈阳是哪个国家的省会城市？答：中国辽宁省。

问：沈阳有哪些著名的历史遗迹？答：沈阳故宫、张氏帅府等。

问：沈阳的气候类型是什么？答：温带季风气候。

问：沈阳有哪些著名的高等学府？答：东北大学、辽宁大学等。

问：沈阳的标志性建筑是什么？答：沈阳奥体中心、彩电塔等。

问：沈阳有哪些特色美食？答：老边饺子、马家烧麦等。