粤式传统风味胭脂陈皮鸡是一道色香味俱佳的广东菜，其独特的风味来源于陈皮的香气和胭脂红的色泽。以下是制作这道菜肴的详细步骤：准备材料：-整鸡一只，约1.5公斤-陈皮适量，提前泡软-胭脂红（红曲米）适量，用水泡开-生姜数片-大葱一根，切段-蒜瓣数个，拍扁-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-盐适量-清水适量-食用油适量

制作步骤：1.将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全没过鸡。加入料酒、生姜片和大葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟，直至鸡肉熟透。

2.煮鸡的同时，将陈皮泡软后切成细丝，红曲米用水泡开，待用。

3.鸡肉煮熟后捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

4.锅中加入适量食用油，油热后放入拍扁的蒜瓣，炒至微黄出香味。

5.加入泡软的陈皮丝，翻炒出香味。

6.将煮鸡的汤过滤去杂质，倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。

7.将冷却后的鸡放入调好味的汤中，用中小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

8.炖煮过程中，不时用勺子将汤汁淋在鸡身上，使其均匀上色。

9.当鸡肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入泡开的红曲米水，调整汤汁的色泽至理想的胭脂红色。

10.继续炖煮几分钟，让鸡肉充分吸收胭脂红的色泽和陈皮的香气。

11.将鸡捞出，放在大盘中，将锅中的汤汁过滤后，淋在鸡肉上，使鸡肉表面更加光亮。

12.撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可上桌享用。

这道粤式传统风味胭脂陈皮鸡，鸡肉鲜嫩多汁，陈皮的香气和胭脂红的色泽相得益彰，是一道既美观又美味的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：胭脂陈皮鸡的主要食材是什么？答：主要食材是鸡肉和陈皮。

问：胭脂陈皮鸡的胭脂指的是什么？答：胭脂指的是这道菜的色泽，通常来源于红曲米或者红曲粉。

问：粤式传统风味胭脂陈皮鸡的烹饪方法是什么？答：粤式传统风味胭脂陈皮鸡的烹饪方法通常是先腌制鸡肉，然后炸制，最后加入陈皮和其他调料炖煮。

问：陈皮在胭脂陈皮鸡中起到什么作用？答：陈皮在胭脂陈皮鸡中起到提香和去腥的作用，同时也能增加菜肴的风味。

问：胭脂陈皮鸡的营养价值如何？答：胭脂陈皮鸡富含蛋白质和维生素，同时陈皮具有一定的药用价值，如帮助消化和化痰。

问：胭脂陈皮鸡适合哪些人群食用？答：胭脂陈皮鸡适合大多数人群食用，但需注意鸡肉过敏者和消化系统较弱的人群应适量食用。