制作香草轻盈戚风蛋糕，关键在于选材和步骤的精准控制。以下是详细的制作步骤：准备材料：-鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）-低筋面粉：90克-玉米淀粉：10克-细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）-牛奶：60毫升-植物油：40毫升-香草精：1茶匙-柠檬汁：几滴（用于蛋白打发）

制作步骤：

1.预热烤箱至170摄氏度。准备两个无水无油的搅拌盆，分别用于蛋白和蛋黄。

2.将蛋黄与30克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

3.加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合，无油水分离现象。

4.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉，注意不要过度搅拌以免起筋。

5.在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起泡，然后分三次加入60克细砂糖，每次加入后都需打至糖完全溶解，直至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。

6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至面糊光滑细腻。

7.将面糊倒入模具中，轻震几下模具以排除气泡。

8.将模具放入预热好的烤箱中，烤制大约35-40分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏物。

9.烤好的蛋糕立即取出，倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

10.香草轻盈戚风蛋糕制作完成，可以切片享用，或者根据个人喜好装饰上奶油、水果等。

注意在制作过程中，蛋白霜的打发是关键，需要打到硬性发泡，同时在混合蛋白霜和蛋黄糊时手法要轻柔，避免消泡。这样制作出的戚风蛋糕才会轻盈细腻，口感绵软。

本文相关的知识问答：

问：香草轻盈戚风蛋糕的主要成分有哪些？答：主要成分包括鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、香草精。

问：香草轻盈戚风蛋糕的制作过程中需要注意哪些关键步骤？答：关键步骤包括蛋白的打发、面糊的翻拌、烘烤时间和温度的控制。

问：如何确保香草轻盈戚风蛋糕的口感轻盈？答：通过正确打发蛋白霜，使其充满空气，以及在翻拌面糊时避免消泡，可以确保蛋糕口感轻盈。

问：香草轻盈戚风蛋糕的烘烤温度和时间一般是多少？答：一般建议的烘烤温度是170°C至180°C，烘烤时间大约为30至40分钟。

问：香草轻盈戚风蛋糕的面糊翻拌有什么技巧？答：翻拌时应该使用切拌或翻拌的手法，避免画圈搅拌，以免蛋白霜消泡。

问：如何判断香草轻盈戚风蛋糕是否烤熟？答：可以通过插入牙签来判断，如果牙签拔出时干净无粘附物，说明蛋糕已经烤熟。