制作健康低糖高纤红薏仁红豆米布丁，我们可以选用红薏仁、红豆和大米作为主要食材，这些食材不仅富含纤维，而且低糖，非常适合追求健康饮食的人群。以下是详细的制作步骤：1.准备食材：红薏仁、红豆、大米、牛奶、代糖（如赤藓糖醇或木糖醇）、香草精、吉利丁粉。

2.提前浸泡：将红薏仁、红豆和大米分别用清水浸泡至少4小时，这样可以使食材更易煮熟，同时也能减少烹饪时间。

3.煮制：将浸泡好的红薏仁、红豆和大米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至食材熟透变软。期间可适时搅拌，防止粘锅。

4.制作布丁液：在另一个锅中，倒入牛奶，加入适量的代糖和香草精，小火加热至糖完全溶解。然后，将吉利丁粉按照包装上的指示与少量水混合，使其充分吸水膨胀后，加入牛奶中，搅拌至吉利丁完全溶解。

5.混合：将煮好的红薏仁、红豆和大米与牛奶吉利丁液混合均匀，确保每一粒食材都裹上布丁液。

6.倒入模具：将混合好的布丁液倒入事先准备好的模具中，可以是小碗或者布丁杯，轻轻震动模具，使布丁液表面平整。

7.冷藏：将装有布丁液的模具放入冰箱冷藏至少4小时，直至布丁完全凝固。

8.脱模装盘：将冷藏好的布丁从模具中取出，可以用刀子轻轻沿着模具边缘划一圈，然后倒扣在盘子上，这样布丁就可以完整地脱模了。

9.装饰：可以根据个人喜好，撒上一些坚果碎或者水果丁作为装饰，增加口感和营养。

这样，一道健康低糖高纤的红薏仁红豆米布丁就制作完成了。这款布丁不仅口感细腻，而且营养丰富，适合作为早餐或者下午茶的点心享用。

本文相关的知识问答：

问：什么是红薏仁？答：红薏仁是一种营养价值高的谷物，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。

问：红豆米布丁的主要原料有哪些？答：红豆米布丁的主要原料包括红豆、红薏仁、米和低糖或无糖的甜味剂。

问：低糖高纤红薏仁红豆米布丁对健康有哪些好处？答：低糖高纤红薏仁红豆米布丁有助于控制血糖、促进消化、降低胆固醇和维持心脏健康。

问：这种布丁适合哪些人群食用？答：适合糖尿病患者、需要控制体重的人群以及追求健康饮食的人士食用。

问：如何制作低糖高纤红薏仁红豆米布丁？答：将红豆、红薏仁和米提前浸泡，然后煮熟，加入低糖甜味剂和适量的牛奶或椰奶，搅拌均匀后冷藏至凝固。

问：这种布丁可以作为早餐食用吗？答：可以，低糖高纤红薏仁红豆米布丁富含纤维和营养，适合作为早餐食用，提供能量和营养。