在英式下午茶中，甜点是不可或缺的一部分，它们不仅为茶点增添了甜蜜，也为聚会增添了一份优雅的氛围。以下是一份制作英式下午茶甜点的菜谱，包括了几种经典的甜点制作方法。制作司康饼（Scones）：司康饼是英式下午茶中的经典甜点，外酥内软，搭配果酱和奶油食用。材料：中筋面粉、泡打粉、糖、盐、黄油、牛奶、鸡蛋。1.将面粉、泡打粉、糖和盐混合均匀。2.将黄油切成小块，加入面粉混合物中，用手搓成粗粒状。3.慢慢加入牛奶，揉成面团，不要过度揉捏。4.将面团擀平，切成三角形或圆形，放入预热的烤箱中，以180°C烤制15-20分钟，直至表面金黄。

制作维多利亚海绵蛋糕（VictoriaSpongeCake）：维多利亚海绵蛋糕是一款轻盈的蛋糕，中间夹有果酱和奶油。材料：鸡蛋、糖、面粉、黄油、牛奶、香草精、草莓果酱、鲜奶油。1.将鸡蛋和糖打发至颜色变浅，体积膨胀。2.慢慢加入面粉，轻轻翻拌均匀。3.加入融化的黄油和牛奶，以及香草精，继续翻拌。4.将面糊倒入烤盘中，以180°C烤制15-20分钟，直至蛋糕表面金黄。5.蛋糕冷却后，切成两半，中间涂抹果酱和打发的鲜奶油，再将两半蛋糕合在一起。

制作水果塔（FruitTart）：水果塔是一款装饰性很强的甜点，适合作为下午茶的亮点。材料：塔皮、杏仁奶油馅、新鲜水果、糖粉。1.制作塔皮，将黄油、糖、面粉和鸡蛋混合，揉成面团，擀平后铺在塔模中，用叉子在底部扎孔。2.将塔皮放入预热的烤箱中，以180°C烤制10-15分钟，直至边缘金黄。3.制作杏仁奶油馅，将黄油、糖、鸡蛋和杏仁粉混合均匀，倒入烤好的塔皮中。4.将塔放入烤箱中，以180°C烤制20-25分钟，直至杏仁奶油馅凝固。5.塔冷却后，装饰上新鲜水果，撒上糖粉。

这些甜点的制作需要一定的时间和耐心，但它们为英式下午茶增添了不少色彩和风味。在准备这些甜点时，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的下午茶甜点。

本文相关的知识问答：

问：英式下午茶的起源是什么？答：英式下午茶起源于19世纪的英国，由贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素发明。

问：英式下午茶通常包括哪些甜点？答：英式下午茶通常包括司康、蛋糕、三明治和水果塔等甜点。

问：司康的正确食用方式是什么？答：司康应该先涂抹果酱，再涂抹奶油，然后一起食用。

问：英式下午茶中三明治的常见口味有哪些？答：英式下午茶中三明治的常见口味包括黄瓜、烟熏三文鱼、鸡肉和蛋等。

问：英式下午茶的茶点摆放有什么讲究？答：英式下午茶的茶点应该按照由淡到浓的顺序摆放，从三明治开始，然后是司康，最后是甜点。

问：英式下午茶中茶的选择有哪些？答：英式下午茶中常见的茶选择包括伯爵茶、大吉岭茶、阿萨姆茶和英式早餐茶等。