制作黑糯米酒酿桂花糕是一种传统的中式甜点，它结合了黑糯米的香糯和桂花的清新，再融入酒酿的微甜，是一道既美味又富有特色的小吃。以下是制作黑糯米酒酿桂花糕的详细步骤：准备材料：-黑糯米500克-酒酿200克-干桂花适量-冰糖100克-水适量-食用油适量

制作步骤：1.将黑糯米提前浸泡至少4小时，直至米粒充分吸水膨胀。泡好的黑糯米沥干水分备用。

2.准备一个蒸锅，将泡好的黑糯米平铺在蒸盘上，用筷子在米上戳几个小孔，以便蒸汽能够均匀渗透。大火蒸约40分钟至黑糯米熟透，变得软糯。

3.在蒸黑糯米的同时，将干桂花和冰糖放入一个小锅中，加入适量的水，小火慢煮，让桂花的香气充分释放，冰糖完全溶解。煮至糖水变得浓稠，桂花的香气四溢，即可关火，让桂花糖水自然冷却。

4.蒸好的黑糯米取出，趁热加入酒酿，用饭勺轻轻拌匀，让每一粒糯米都均匀地沾上酒酿。

5.取一个适合的模具，底部和四周涂抹一层食用油，以防止粘盘。将拌好的黑糯米酒酿倒入模具中，用勺子压实，确保没有空隙。

6.将冷却的桂花糖水均匀地淋在黑糯米酒酿上，让糖水渗透到糯米中。

7.将模具放入蒸锅中，再次蒸约30分钟，让桂花糖水和黑糯米酒酿充分融合。

8.蒸好后，取出模具，待其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几个小时，使其更加凝固。

9.冷藏好的黑糯米酒酿桂花糕取出，倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，让糕体脱落。

10.将黑糯米酒酿桂花糕切成适当大小的块状，撒上一些干桂花作为装饰，即可享用这道传统手工制作的美味甜点。

黑糯米酒酿桂花糕的制作过程中，糯米的香糯、酒酿的微甜和桂花的清香相互交织，形成了独特的风味。这道甜点不仅味道美妙，而且营养丰富，适合作为节日或家庭聚会时的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：黑糯米酒酿桂花糕的主要原料有哪些？答：黑糯米、酒酿、桂花、白糖。

问：黑糯米酒酿桂花糕的制作过程中需要发酵吗？答：需要，黑糯米和酒酿的结合会产生发酵作用。

问：桂花糕中的桂花有什么作用？答：桂花增添香气，提升风味。

问：黑糯米酒酿桂花糕的保存方法是什么？答：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

问：黑糯米酒酿桂花糕适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但糖尿病患者和酒精过敏者应避免食用。

问：黑糯米酒酿桂花糕的营养价值如何？答：富含碳水化合物、膳食纤维和一定的微量元素，但同时含糖量较高。