紫苏香辣炒螺蛳是一道色香味俱全的家常菜，其独特的香辣味和紫苏的清香让人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-新鲜螺蛳500克-紫苏叶50克-大蒜3瓣-生姜一小块-干辣椒适量-郫县豆瓣酱1大勺-食用油适量-食盐适量-料酒1大勺-生抽1大勺-白糖1小勺-清水适量

制作步骤：1.将螺蛳放入清水中，加入少量食盐，浸泡约1小时，让螺蛳吐净泥沙。2.将浸泡好的螺蛳清洗干净，用钳子夹去螺蛳的尾部，这样更容易入味。3.紫苏叶洗净，切成细丝；大蒜和生姜切末；干辣椒剪成小段。4.锅中加水烧开，放入处理好的螺蛳，加入料酒，焯水2-3分钟，去除腥味，捞出沥干水分。5.锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。6.加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。7.将焯水后的螺蛳倒入锅中，转大火快速翻炒，使螺蛳均匀裹上酱料。8.加入生抽、白糖和适量清水，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让螺蛳充分吸收调料的味道。9.待汤汁收紧，螺蛳熟透，加入紫苏叶丝，快速翻炒均匀，使紫苏叶的香气与螺蛳的味道融合。10.根据个人口味，适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道紫苏香辣炒螺蛳，螺蛳肉质鲜嫩，香辣味浓郁，紫苏的清香为整道菜增添了独特的风味。在享受美食的同时，也能感受到紫苏与螺蛳的完美搭配。

本文相关的知识问答：

问：紫苏香辣炒螺蛳的主要食材是什么？答：螺蛳和紫苏叶。

问：紫苏香辣炒螺蛳的口味特点是什么？答：香辣。

问：炒螺蛳前需要对螺蛳进行哪些处理？答：清洗、去尾、焯水。

问：紫苏香辣炒螺蛳中常用的调料有哪些？答：辣椒、大蒜、姜、生抽、料酒等。

问：紫苏叶在这道菜中起到什么作用？答：增加香气和风味。

问：炒制紫苏香辣炒螺蛳时需要注意什么？答：火候控制和翻炒速度，以保持螺蛳肉质鲜嫩。