干锅肥肠是一道色香味俱全的川菜，以其独特的香辣味美而深受食客喜爱。制作这道菜肴，需要准备以下食材和调料：食材：1.肥肠500克2.土豆1个3.青椒2个4.红椒2个5.洋葱1个6.芹菜1小把7.蒜瓣适量8.姜适量

调料：1.郫县豆瓣酱2大勺2.干辣椒适量3.花椒适量4.料酒适量5.生抽适量6.老抽适量7.糖适量8.盐适量9.鸡精适量10.食用油适量

制作步骤：

1.将肥肠清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥，煮至肥肠熟透后捞出，切成小段备用。

2.土豆去皮切成条状，青椒、红椒去籽切成条，洋葱切丝，芹菜切段，蒜瓣拍碎，姜切片。

3.锅中加油，油热后放入土豆条，炸至金黄捞出沥油。

4.锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒香后捞出备用。

5.加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

6.将肥肠段倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

7.加入炸好的土豆条，以及青椒、红椒、洋葱和芹菜，继续翻炒，让蔬菜和肥肠混合均匀。

8.最后加入之前炒香的花椒和干辣椒，根据个人口味调整盐和鸡精的量，翻炒均匀。

9.炒至蔬菜熟透，肥肠入味，即可出锅装盘。

这道干锅肥肠香辣味美，肥肠外焦里嫩，蔬菜鲜香，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。制作时可以根据个人口味调整辣度和香料的使用量，以达到最佳的风味。

本文相关的知识问答：

问：干锅肥肠的主要食材是什么？答：主要食材是猪大肠。

问：干锅肥肠的香辣味是如何制作的？答：通过加入干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制而成。

问：干锅肥肠的秘制配方中有哪些关键步骤？答：关键步骤包括清洗猪大肠、腌制、炒制和调味。

问：干锅肥肠的香辣味美秘制配方中需要哪些辅助食材？答：辅助食材包括洋葱、青椒、蒜苗、姜、蒜等。

问：干锅肥肠的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意火候控制，以及肥肠的清洗和去腥。

问：干锅肥肠的香辣味美秘制配方适合哪些人群？答：适合喜欢辣味和重口味的人群，但需注意肠胃敏感者应适量食用。