制作柠檬酸奶蛋糕卷是一种既美味又健康的甜点选择。以下是详细的制作步骤：准备材料：-鸡蛋：4个-低筋面粉：80克-酸奶：100克-玉米油：40克-糖：60克（分为两部分，40克用于蛋白，20克用于蛋黄）-柠檬汁：15克-柠檬皮屑：1个柠檬的量-奶油：200克（用于夹心）-糖粉：20克（用于奶油夹心）

制作步骤：

1.将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。

2.在蛋黄中加入20克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3.加入酸奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。

4.将柠檬皮屑和柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉，形成均匀的蛋黄糊。

6.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，然后分三次加入40克糖，每次加入后都要继续打发，直到蛋白霜呈现硬性发泡状态。

7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要消泡。

8.将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

9.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏。

10.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，让蛋糕自然冷却。

11.在等待蛋糕冷却的同时，将奶油和糖粉混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。

12.将冷却的蛋糕翻转，将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，靠近自己的一端可以涂抹得厚一些。

13.利用烘焙纸将蛋糕卷起，卷紧后放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。

14.取出冷藏好的蛋糕卷，用锋利的刀切成适当大小的块状，即可享用。

这样，一道美味的柠檬酸奶蛋糕卷就完成了。这款蛋糕卷口感细腻，柠檬的清新与酸奶的醇厚完美融合，是一道适合家庭制作的甜点。

本文相关的知识问答：

问：柠檬酸奶蛋糕卷的主要原料有哪些？答：主要原料包括鸡蛋、低筋面粉、酸奶、柠檬、糖、黄油和泡打粉。

问：柠檬酸奶蛋糕卷的口感特点是什么？答：柠檬酸奶蛋糕卷口感轻盈、湿润，带有柠檬的清新香气和酸奶的微酸。

问：制作柠檬酸奶蛋糕卷需要哪些烘焙工具？答：需要烤盘、烤箱、搅拌器、筛子、烘焙纸和擀面杖。

问：柠檬酸奶蛋糕卷的保存方法是什么？答：应存放在密封容器中，置于冰箱内冷藏保存，以保持其新鲜和湿润。

问：柠檬酸奶蛋糕卷适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其是喜欢酸甜口味和轻盈口感的人。

问：柠檬酸奶蛋糕卷的制作过程中有哪些注意事项？答：需要注意蛋白的打发程度、面糊的混合均匀性以及烘焙的温度和时间。