制作传统风味酱香土豆炖牛肉，需要准备以下食材和调料：食材：1.牛肉（建议选择牛腩或者牛肋条，肉质较为鲜嫩）500克2.土豆2-3个（中等大小）3.胡萝卜1根4.洋葱1个5.姜1块6.大葱1根7.蒜瓣4-5瓣

调料：1.生抽适量2.老抽适量3.料酒适量4.豆瓣酱2大勺5.冰糖适量6.八角2颗7.香叶2片8.桂皮1小块9.盐适量10.清水适量

制作步骤如下：

1.将牛肉切成块状，用清水浸泡一会儿，去除血水。土豆和胡萝卜去皮后切成滚刀块，洋葱切丝，姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2.锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，将牛肉捞出沥干水分。

3.锅中加油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成红色，加入牛肉块翻炒，使牛肉表面均匀裹上糖色。

4.加入姜片、葱段、拍碎的蒜瓣，以及八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。

5.倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛肉上色。

6.加入豆瓣酱，炒出红油，然后倒入足够的热水，水量要没过牛肉。

7.大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，直到牛肉变得软烂。

8.加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜也变得软烂。

9.最后加入洋葱丝，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后继续炖煮几分钟，让洋葱变软。

10.炖至汤汁浓稠，牛肉、土豆和胡萝卜都充分吸收了酱香味道，即可关火。

11.将炖好的牛肉土豆盛出，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，即可上桌享用。

这道酱香土豆炖牛肉，牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了牛肉的鲜美和酱料的香气，是一道非常受欢迎的家常菜。

本文相关的知识问答：

问：传统风味酱香土豆炖牛肉的主要食材有哪些？答：主要食材包括牛肉、土豆、以及酱料。

问：酱香土豆炖牛肉中的酱料通常包含哪些成分？答：酱料通常包含豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖和香料等。

问：土豆在这道菜中起到什么作用？答：土豆在这道菜中起到吸收牛肉和酱料香味的作用，同时增加菜肴的口感和饱腹感。

问：炖牛肉时为什么要加入料酒？答：加入料酒可以去腥增香，使牛肉的味道更加鲜美。

问：炖牛肉需要多长时间？答：炖牛肉通常需要1-2小时，具体时间取决于牛肉的切块大小和炖煮的火候。

问：如何判断土豆炖牛肉是否炖好了？答：土豆炖牛肉炖好的标志是牛肉变得软烂入味，土豆熟透且能轻松用筷子夹断。