榄菜肉末炒豆角是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且非常下饭。这道菜的主要食材有豆角、肉末和橄榄菜，通过简单的炒制，就能让豆角和肉末的味道完美融合，橄榄菜的加入更是让整道菜的味道层次更加丰富。准备食材：新鲜豆角一把，猪肉末适量，橄榄菜一大勺，大蒜几瓣，生姜一小块，干辣椒适量（根据个人口味），食盐、生抽、料酒、白糖适量。

步骤如下：

1.豆角洗净，去掉两端，切成小段。锅中加水烧开，放入豆角焯水，待豆角变色后捞出，沥干水分备用。

2.大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。猪肉末加入适量的料酒、生抽和食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.锅中加油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

4.将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。

5.加入一大勺橄榄菜，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收橄榄菜的香味。

6.将焯好水的豆角倒入锅中，与肉末和橄榄菜一起翻炒。

7.根据个人口味，加入适量的食盐、生抽和白糖调味，快速翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。

8.炒至豆角熟透，肉末和橄榄菜的味道完全融合，即可出锅装盘。

这道菜的关键在于豆角的焯水和肉末的腌制，焯水可以去除豆角的生涩味，腌制则能让肉末更加入味。橄榄菜的加入是这道菜的点睛之笔，它的独特风味能让人食欲大增。榄菜肉末炒豆角不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的下饭好菜。

本文相关的知识问答：

问：榄菜肉末炒豆角的主要食材有哪些？答：主要食材有豆角、肉末和橄榄菜。

问：榄菜肉末炒豆角需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、盐、糖、料酒和蒜末。

问：豆角在炒之前需要怎么处理？答：豆角需要先洗净，然后切成小段，用开水焯烫至断生。

问：肉末需要提前腌制吗？答：是的，肉末可以用料酒、生抽和少量盐提前腌制10-15分钟。

问：榄菜肉末炒豆角的烹饪步骤是怎样的？答：先炒香蒜末，然后加入腌制好的肉末炒至变色，再加入豆角和橄榄菜，最后加入调料快速翻炒均匀即可。

问：榄菜肉末炒豆角的烹饪时间大约需要多久？答：大约需要10-15分钟，具体时间根据火候和食材的量来调整。