制作家常酸辣汤是一种简单快捷的烹饪方法，适合忙碌的日常生活。以下是制作酸辣汤的步骤：准备食材：首先需要准备一些基本的食材，包括嫩豆腐、木耳、黄花菜、鸡蛋、瘦肉丝、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。此外，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、香醋、白胡椒粉、盐、糖和淀粉。

处理食材：将豆腐切成细丝，木耳和黄花菜提前泡发后洗净切丝，鸡蛋打散备用。瘦肉切成细丝，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炸香，然后捞出花椒和辣椒段。接着放入葱姜蒜末，炒出香味。

煮制汤底：在锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子快速划散，煮至肉丝变色。然后加入木耳丝、黄花菜丝和豆腐丝，继续煮制。

调味：在汤中加入适量的生抽、老抽、香醋、白胡椒粉、盐和糖，根据个人口味调整酸辣度。用中火煮制，让食材充分吸收调料的味道。

勾芡：取适量的淀粉，加入少量水调成水淀粉。在汤中慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。

打蛋花：将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

出锅：最后撒上香菜末，搅拌均匀后即可关火。将酸辣汤倒入碗中，即可享用。

这道家常酸辣汤酸辣适口，营养丰富，是一道非常适合家庭快速制作的美味汤品。

本文相关的知识问答：

问：家常酸辣汤需要哪些基本食材？答：需要猪肉末、豆腐、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒粉、醋、酱油、盐、胡椒粉和淀粉。

问：酸辣汤的汤底如何制作？答：先用葱、姜、蒜爆香，然后加入猪肉末炒至变色，加水煮沸后加入豆腐和木耳。

问：酸辣汤的酸辣味如何调配？答：在汤中加入适量的辣椒粉和醋，根据个人口味调整酸辣度。

问：如何使酸辣汤更加浓稠？答：可以用水淀粉勾芡，使汤变得浓稠。

问：酸辣汤的鸡蛋如何加入？答：在汤快煮好时，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

问：酸辣汤的最后调味需要注意什么？答：最后加入盐、胡椒粉调味，根据口味调整，然后撒上葱花增加香气。