香煎芋头糕搭配特制甜辣酱，是一道色香味俱全的佳肴。芋头糕外酥里嫩，甜辣酱酸甜适中，两者结合，风味独特。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-芋头500克-粘米粉200克-澄面50克-盐适量-糖适量-水适量-油适量-特制甜辣酱：-红辣椒2个-大蒜3瓣-姜1小块-糖2汤匙-醋1汤匙-酱油1汤匙-鱼露1汤匙-水适量

制作芋头糕：1.将芋头洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟。2.蒸熟的芋头取出，用叉子或勺子压成泥状，备用。3.将粘米粉和澄面混合均匀，加入适量的水，调成糊状。4.将芋头泥与粉糊混合，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。5.将混合好的芋头糊倒入模具中，抹平表面，放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至芋头糕完全凝固。6.蒸好的芋头糕取出，放凉后脱模，切成适当大小的块状。

制作特制甜辣酱：1.红辣椒洗净去籽，大蒜和姜去皮，将所有材料剁碎或用搅拌机打成泥状。2.在锅中加入适量的油，加热后放入辣椒泥、大蒜泥和姜泥，翻炒出香味。3.加入糖、醋、酱油和鱼露，继续翻炒均匀。4.根据需要，可以适量加水调整甜辣酱的浓稠度。5.甜辣酱煮至浓稠，即可关火，放凉备用。

香煎芋头糕：1.将锅加热，加入适量的油。2.将切好的芋头糕块放入锅中，中小火煎至两面金黄，外皮酥脆。3.煎好的芋头糕取出，放在厨房纸上吸去多余的油。

将煎好的芋头糕装盘，淋上特制甜辣酱，即可享用这道风味独特的香煎芋头糕。甜辣酱的酸甜与芋头糕的软糯相得益彰，让人回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：香煎芋头糕的主要原料是什么？答：芋头。

问：特制甜辣酱的主要成分有哪些？答：辣椒、糖、醋、大蒜等。

问：香煎芋头糕的烹饪方法是什么？答：煎。

问：特制甜辣酱如何与芋头糕搭配？答：将特制甜辣酱淋在煎好的芋头糕上。

问：香煎芋头糕适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对芋头过敏的人应避免食用。

问：特制甜辣酱的风味特点是什么？答：甜中带辣，风味独特。