闽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺闻名。在传统的基础上，现代厨师们不断探索和创新，将闽菜的精髓与现代口味相结合，创造出既保留传统风味又符合现代审美的佳肴。以下是一份融合传统与创新的闽菜菜谱，让我们一起探索闽菜的新境界。准备食材：新鲜的海鱼一条，五花肉适量，香菇几朵，竹笋适量，生姜一块，大蒜几瓣，青葱几根，辣椒适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉适量。

步骤一：将海鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼身，静置15分钟。

步骤二：五花肉切成薄片，香菇泡发后切片，竹笋去皮切片，生姜、大蒜切末，青葱切段，辣椒切圈备用。

步骤三：锅中加油，油热后放入腌制好的海鱼，两面煎至微黄，取出备用。

步骤四：锅中留底油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，加入香菇片、竹笋片，继续翻炒至食材变软。

步骤五：加入生姜、大蒜末，辣椒圈，炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖，调成酱汁。

步骤六：将煎好的海鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

步骤七：炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，加入葱段，用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

步骤八：将炖好的海鱼连同汤汁一起盛出，撒上葱花和辣椒圈作为点缀，即可上桌。

这道融合传统闽菜风味与创新元素的菜肴，不仅保留了闽菜的鲜香和清淡，还加入了现代口味的辣味和甜味，使得整道菜品更加丰富多彩。通过这样的创新，闽菜的传统风味得以传承，同时也满足了现代人对美食的追求。

本文相关的知识问答：

问：什么是传统闽菜？答：传统闽菜是指福建省地区历史悠久、具有地方特色的菜肴。

问：闽菜风味有哪些特点？答：闽菜风味以鲜、香、酸、甜为主，注重原料的新鲜和烹饪的精细。

问：如何将传统闽菜与创新融合？答：可以通过引入现代烹饪技术、融合其他菜系特色或使用新型食材来创新闽菜。

问：有哪些现代烹饪技术可以用于闽菜创新？答：分子料理、低温慢煮、烟熏等现代烹饪技术可以用于闽菜的创新。

问：闽菜中有哪些经典菜肴适合创新？答：佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎等经典闽菜都适合进行风味创新。

问：创新闽菜时应注意哪些问题？答：在创新闽菜时应注意保持传统风味的同时，确保食品安全和营养均衡。