云南过桥米线，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受食客喜爱。这道传统美食的精髓在于其汤底，它不仅需要精心熬制，还要搭配多种食材，才能呈现出地道的云南风味。以下是制作云南传统风味过桥米线特色汤底的详细步骤：准备材料：1.猪骨500克2.老母鸡1只3.火腿100克4.干贝50克5.草果2个6.八角2个7.桂皮1小块8.香叶3片9.姜片适量10.葱段适量11.盐适量12.胡椒粉适量13.米线适量14.蔬菜和肉类配料（如豆芽、豆腐皮、鸡肉片、猪肉片等）

制作步骤：1.将猪骨和老母鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，直至汤色变得浓郁。2.火腿切成薄片，干贝提前用温水泡发，草果、八角、桂皮、香叶等香料用纱布包好，制成香料包。3.将炖好的猪骨和老母鸡汤过滤，去除骨头和杂质，只留下清澈的汤底。4.将火腿片、干贝、香料包、姜片和葱段加入过滤后的汤中，继续用小火慢炖1小时，让香料的味道充分融入汤中。5.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让汤底更加鲜美。6.准备米线，将其放入沸水中煮至软熟，捞出后放入碗中。7.将炖好的汤底加热至沸腾，然后倒入装有米线的碗中。8.将准备好的蔬菜和肉类配料放入热汤中烫熟，捞出后放在米线上，即可享用。

这道云南传统风味过桥米线的特色汤底，以其鲜美的滋味和丰富的层次感，让人回味无穷。在制作过程中，要注意火候的控制和食材的搭配，才能做出地道的云南风味。

本文相关的知识问答：

问：云南过桥米线的特色汤底是什么？答：云南过桥米线的特色汤底是鲜香浓郁的鸡汤。

问：过桥米线汤底的主要成分有哪些？答：过桥米线汤底的主要成分包括鸡骨、猪骨、火腿、香料和调味品。

问：过桥米线汤底的烹饪方法是什么？答：过桥米线汤底的烹饪方法是慢火熬煮，使骨肉和香料的味道充分融合。

问：过桥米线汤底的口味特点是什么？答：过桥米线汤底的口味特点是鲜美、醇厚、回味无穷。

问：过桥米线汤底中常见的配料有哪些？答：过桥米线汤底中常见的配料有豆芽、豆皮、鹌鹑蛋、肉片、蔬菜等。

问：过桥米线汤底的营养价值如何？答：过桥米线汤底富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有较高的营养价值。