制作家常版传统风味油焖大虾，关键在于秘制酱料的调配和烹饪过程中的火候控制。以下是详细的制作步骤：准备材料：1.大虾500克，去头去壳，保留尾部，开背去肠线。2.生姜一块，切片。3.大蒜几瓣，拍碎。4.葱一根，切段。5.干辣椒适量，剪成小段。6.秘制酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、清水，按照2:1:1:1:1:2的比例调配。7.盐适量。8.食用油适量。

烹饪步骤：1.将处理好的大虾清洗干净，沥干水分备用。2.锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、拍碎的大蒜和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。3.待香料炒出香味后，将大虾放入锅中，转大火快速翻炒，使虾肉迅速变色。4.虾肉变色后，倒入调配好的秘制酱料，迅速翻炒均匀，让每一只虾都裹上酱料。5.盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让虾肉充分吸收酱料的味道。6.焖煮过程中，不时打开锅盖翻炒，防止糊锅，同时确保虾肉均匀受热。7.当虾肉完全熟透，酱汁变得浓稠时，加入切好的葱段，快速翻炒均匀。8.根据个人口味，适量加盐调味，然后即可出锅装盘。

这道家常版传统风味油焖大虾，色泽红亮，味道鲜美，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。通过秘制酱料的调配和火候的控制，使得虾肉既保持了鲜嫩的口感，又充分吸收了酱料的香味，是一道色香味俱佳的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：什么是油焖大虾？答：油焖大虾是一道以大虾为主要食材，通过油焖烹饪技法制作的家常菜。

问：家常版油焖大虾的特点是什么？答：家常版油焖大虾特点是操作简单，味道鲜美，适合家庭制作。

问：油焖大虾需要哪些主要食材？答：主要食材包括新鲜大虾、葱、姜、蒜以及秘制酱料。

问：秘制酱料通常包含哪些调料？答：秘制酱料可能包含生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、豆瓣酱等调料。

问：油焖大虾的烹饪步骤是怎样的？答：烹饪步骤包括清洗大虾、准备酱料、炒制葱姜蒜、加入大虾和酱料、焖煮入味。

问：如何判断油焖大虾是否烹饪完成？答：当大虾完全变红，肉质紧实，且酱料均匀裹覆在虾身上时，即可判断油焖大虾烹饪完成。