地中海风味素食奶油扁豆炖菜是一道色香味俱全的佳肴，它以扁豆为主料，搭配多种蔬菜和香料，制作出浓郁而健康的地中海风味。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-干扁豆200克-洋葱1个-胡萝卜2根-芹菜2根-番茄2个-大蒜3瓣-新鲜百里香1小束-新鲜迷迭香1小束-月桂叶1片-橄榄油2汤匙-蔬菜高汤500毫升-奶油100毫升-盐适量-黑胡椒适量

制作步骤：1.将干扁豆提前浸泡在水中至少4小时，或者过夜，然后彻底冲洗干净，沥干水分备用。

2.洋葱、胡萝卜和芹菜洗净后切成小丁，番茄去皮去籽后切成小块，大蒜切末。

3.在一个大锅中加热橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至洋葱变软且呈透明色。

4.加入胡萝卜丁和芹菜丁，继续炒至蔬菜开始变软。

5.加入大蒜末、百里香、迷迭香和月桂叶，炒出香味。

6.将番茄块加入锅中，继续翻炒几分钟，直到番茄出汁。

7.将沥干的扁豆加入锅中，与蔬菜混合均匀。

8.倒入蔬菜高汤，确保扁豆被高汤完全覆盖。如果需要，可以适量添加水。

9.将火候调至中小火，盖上锅盖，慢炖大约40分钟，直到扁豆变软。

10.在扁豆炖煮的同时，可以准备奶油。在另一个小锅中，将奶油加热至温热，但不要煮沸。

11.扁豆炖好后，将温热的奶油慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，使奶油与扁豆和蔬菜充分混合。

12.根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒调味。

13.继续炖煮5-10分钟，让所有食材的味道充分融合。

14.炖好后，可以撒上一些新鲜的香草作为装饰，增添风味。

这道地中海风味素食奶油扁豆炖菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合作为家庭聚餐或朋友聚会的主食。它的浓郁口感和健康成分，让人在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。

本文相关的知识问答：

问：什么是地中海风味素食奶油扁豆炖菜？答：地中海风味素食奶油扁豆炖菜是一道以扁豆为主要食材，加入奶油和各种蔬菜，具有地中海特色的素食菜肴。

问：这道菜的主要食材有哪些？答：主要食材包括扁豆、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、番茄和奶油。

问：地中海风味素食奶油扁豆炖菜的烹饪方法是什么？答：这道菜通常通过慢炖的方式烹饪，将食材炒制后加入水或蔬菜高汤，然后慢炖至扁豆熟透，最后加入奶油增稠。

问：这道菜的营养价值如何？答：这道菜富含蛋白质、纤维和多种维生素，扁豆是优质的植物蛋白来源，而蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。

问：地中海风味素食奶油扁豆炖菜适合哪些人群？答：适合素食者、寻求健康饮食的人群以及需要高纤维饮食的人群。

问：如何调整这道菜以适应不同口味？答：可以通过增减香料（如孜然、辣椒粉等）或调整蔬菜种类来适应不同口味，也可以根据个人偏好调整奶油的用量。