黄灯笼椒酸汤鱼是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香酸辣的特点深受食客喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的食材和恰到好处的调味。以下是黄灯笼椒酸汤鱼的详细做法：准备材料：1.新鲜草鱼一条，约1000克2.黄灯笼椒酱适量3.泡椒适量4.泡姜适量5.大葱一根6.蒜瓣若干7.香菜适量8.盐、白胡椒粉、料酒、淀粉适量9.食用油适量

制作步骤：1.将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。2.将腌制好的鱼片均匀裹上一层淀粉，备用。3.泡椒和泡姜切成末，大葱切段，蒜瓣拍碎，香菜洗净切段。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入泡椒末、泡姜末、大葱段和拍碎的蒜瓣，用中火慢慢炒出香味。5.加入黄灯笼椒酱，继续翻炒，直到锅中的辣椒酱和调料充分融合，散发出诱人的酸辣香气。6.倒入足够的水，大火烧开后转中小火，让汤底慢慢熬煮，使酸辣味更加浓郁。7.待汤底熬煮出味后，将裹好淀粉的鱼片逐片放入汤中，用中小火慢慢煮至鱼片变白，熟透。8.根据个人口味，可以适量加入盐和白胡椒粉进行调味。9.鱼片煮熟后，撒上香菜段，即可关火。10.将煮好的黄灯笼椒酸汤鱼连同汤底一起倒入大碗中，即可上桌享用。

黄灯笼椒酸汤鱼的鲜香酸辣秘诀在于黄灯笼椒酱的使用和泡椒、泡姜的搭配，这些调料共同作用，使得整道菜的味道层次分明，酸辣适口。同时，新鲜的草鱼肉质细嫩，与酸辣汤底相得益彰，让人回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：黄灯笼椒酸汤鱼的主要食材是什么？答：主要食材是鱼和黄灯笼椒。

问：黄灯笼椒酸汤鱼的酸辣味道来自哪些调料？答：酸辣味道主要来自黄灯笼椒、泡椒和白醋。

问：如何保持鱼的鲜嫩口感？答：将鱼片用蛋清和淀粉腌制，快速烫煮以保持鲜嫩。

问：黄灯笼椒酸汤鱼的汤底如何制作？答：汤底由鱼骨熬制，加入黄灯笼椒、泡椒和调味料炖煮而成。

问：黄灯笼椒酸汤鱼的配菜有哪些？答：常见的配菜有豆芽、金针菇、豆腐等。

问：黄灯笼椒酸汤鱼的烹饪技巧有哪些？答：控制火候，快速烫煮鱼片；调味要平衡酸辣，突出鲜香。