制作家常酸辣豆腐汤，我们可以选用一些简单的食材和调料，按照以下步骤来快速完成：1.准备食材：首先需要准备一块嫩豆腐，将其切成小块；然后准备一些瘦肉，切成丝状；再准备一些酸菜，切成细丝；最后准备一些葱、姜、蒜，切成末备用。

2.准备调料：准备适量的食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、辣椒油、白胡椒粉和淀粉。

3.炒制底料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入肉丝，快速翻炒至变色。

4.加入酸菜：将切好的酸菜丝加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，让酸菜的酸味充分释放。

5.调味：加入适量的食盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让肉和酸菜充分吸收调料的味道。

6.加水煮沸：在锅中加入适量的水，水量要能够没过食材，然后开大火煮沸。

7.加入豆腐：待水煮沸后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，转小火慢煮，避免豆腐破碎。

8.勾芡：在一个小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，用锅铲轻轻推动，使汤汁变得浓稠。

9.加入辣椒油和香醋：根据个人口味，加入适量的辣椒油和香醋，增加酸辣味。

10.出锅前调味：最后加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀后，尝一下味道，根据需要调整盐和醋的量。

11.出锅装盘：将煮好的酸辣豆腐汤倒入大碗中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

这样，一道简单快捷的家常酸辣豆腐汤就完成了，酸辣开胃，非常适合作为家常菜。

本文相关的知识问答：

问：家常酸辣豆腐汤需要哪些主要食材？答：豆腐、瘦肉、酸菜、辣椒。

问：酸辣豆腐汤的酸辣味如何调配？答：使用辣椒和醋来调配酸辣味。

问：豆腐在制作酸辣豆腐汤前需要如何处理？答：豆腐切成小块，用开水焯烫去豆腥味。

问：瘦肉在酸辣豆腐汤中的作用是什么？答：增加汤的鲜味和口感。

问：酸菜在酸辣豆腐汤中起到什么作用？答：提供酸味和增加风味。

问：家常酸辣豆腐汤的烹饪步骤有哪些？答：1.准备食材；2.炒制酸菜和辣椒；3.加水煮沸；4.加入豆腐和瘦肉；5.调味；6.出锅前加入葱花或香菜。