泰式香茅炒虾是一道色香味俱全的东南亚风味菜肴，其独特的香气和酸辣口感让人回味无穷。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-新鲜大虾300克-香茅2根-指天椒3个-大蒜3瓣-鱼露2汤匙-椰糖1汤匙-柠檬汁1汤匙-橄榄油适量-盐适量-胡椒粉适量

制作步骤：1.将新鲜大虾洗净，去壳去肠线，沥干水分后备用。2.香茅洗净，切成小段；指天椒去籽，切成小圈；大蒜剁成蒜末。3.在一个小碗中，将鱼露、椰糖、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。4.热锅中加入适量橄榄油，油热后先放入蒜末和香茅段，用中小火慢慢炒出香味。5.加入指天椒圈，继续翻炒至辣椒出味。6.将处理好的大虾倒入锅中，快速翻炒至虾肉变色。7.倒入之前调好的调味汁，继续翻炒均匀，让虾肉充分吸收调料的味道。8.根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉进行调味。9.炒至虾肉完全熟透，调味料均匀裹覆在虾肉上，即可关火。10.出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花增加风味，然后迅速将炒好的虾盛入盘中。

泰式香茅炒虾的烹饪关键在于火候的控制和调味的平衡。香茅和指天椒的香气与酸辣味要恰到好处，才能使整道菜肴的味道层次分明，令人食欲大增。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的泰式香茅炒虾，享受异国风情的美味。

本文相关的知识问答：

问：泰式香茅炒虾需要哪些主要食材？答：新鲜虾、香茅、大蒜、辣椒、鱼露、青柠汁、糖和盐。

问：香茅在这道菜中起什么作用？答：香茅为这道菜增添独特的香气和风味，是泰式料理中常见的香料。

问：如何挑选新鲜的虾？答：新鲜的虾应该外壳有光泽，肉质紧实，没有异味，且头部和身体连接紧密。

问：泰式香茅炒虾的烹饪过程中需要注意什么？答：火候要控制好，避免虾炒得过老，保持虾肉的鲜嫩。

问：这道菜的辣度如何调整？答：根据个人口味，可以增减辣椒的用量来调整辣度。

问：泰式香茅炒虾的烹饪时间大约是多久？答：大约需要10-15分钟，具体时间取决于虾的大小和火候。