麻辣鲜香滑嫩的菜肴总是能够刺激味蕾，让人回味无穷。今天，就让我们一起来制作一道色香味俱全的麻辣鲜香滑嫩菜肴——麻辣水煮鱼。准备食材：新鲜草鱼一条，豆芽适量，白菜适量，干辣椒一把，花椒一小把，郫县豆瓣酱两勺，生姜一块，大蒜几瓣，大葱一根，料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤一：处理草鱼。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼骨将鱼肉片成薄片，鱼骨剁成段。将鱼片和鱼骨分别放入两个碗中，加入料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤二：准备配菜。将豆芽和白菜洗净，沥干水分。生姜、大蒜切末，大葱切段。

步骤三：炒制底料。锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香。接着加入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入生姜末、大蒜末和大葱段，继续翻炒出香味。

步骤四：煮制鱼骨。将腌制好的鱼骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让鱼骨的鲜味充分融入汤中。

步骤五：煮制鱼片。将腌制好的鱼片均匀地撒入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片煮至变色，即可捞出备用。

步骤六：煮制配菜。将豆芽和白菜放入锅中，煮至断生，捞出铺在碗底。

步骤七：调味。在鱼骨汤中加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，将鱼片重新放入锅中，煮1-2分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

步骤八：出锅装盘。将煮好的鱼片和汤汁一起倒入铺有豆芽和白菜的碗中，撒上葱花和香菜作为点缀。

步骤九：泼油。锅中倒入适量的食用油，油热后迅速泼在葱花和香菜上，让香味四溢。

这样，一道麻辣鲜香滑嫩的麻辣水煮鱼就制作完成了。鱼肉的鲜嫩与麻辣的香气完美融合，让人一吃难忘。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：麻辣鲜香滑嫩是指哪种菜系的特点？答：川菜。

问：麻辣鲜香滑嫩的菜品中，哪种调料是必不可少的？答：花椒和辣椒。

问：麻辣鲜香滑嫩的菜品中，滑嫩的口感通常如何实现？答：通过使用嫩肉粉或者淀粉腌制肉类。

问：麻辣鲜香滑嫩的菜品中，鲜香的来源是什么？答：主要来源于高汤和各种香料的结合。

问：麻辣鲜香滑嫩的菜品中，如何平衡麻辣和鲜香？答：通过调整辣椒和花椒的比例，以及加入适当的糖和醋来平衡。

问：麻辣鲜香滑嫩的菜品中，有哪些经典的代表？答：水煮鱼、麻婆豆腐、辣子鸡丁等。