制作传统手工紫薯麻薯蛋黄酥是一种将传统与现代食材相结合的美食体验。紫薯的天然色素和麻薯的Q弹口感，搭配上咸香的蛋黄，使得这款点心既美观又美味。以下是制作紫薯麻薯蛋黄酥的详细步骤：1.准备材料：紫薯、糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、黄油、咸蛋黄、低筋面粉、猪油、水。

2.紫薯去皮切块，上锅蒸熟后压成泥，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀，制成紫薯泥。

3.制作麻薯：将糯米粉和玉米淀粉混合均匀，加入糖和牛奶，搅拌至无颗粒。将混合物倒入蒸盘，用大火蒸20分钟至完全凝固，取出后加入黄油，用手揉匀，使黄油完全融入麻薯中，放凉备用。

4.咸蛋黄提前用料酒浸泡去腥，然后放入烤箱烤至出油，取出放凉备用。

5.制作油皮：将低筋面粉和猪油混合，加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

6.制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团，同样松弛30分钟。

7.将松弛好的油皮和油酥分别分成等份，用油皮包裹油酥，收口朝下，擀成长条形，卷起，再次擀开卷起，重复两次，制成油酥皮。

8.将油酥皮压扁，包入麻薯和咸蛋黄，收口捏紧，整形成圆形。

9.预热烤箱至180摄氏度，将包好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻作为装饰。

10.将蛋黄酥放入烤箱，烤制25-30分钟，直至表面金黄，酥皮层次分明。

11.取出烤好的蛋黄酥，放凉后即可食用。

这款紫薯麻薯蛋黄酥的制作关键在于麻薯的Q弹和蛋黄的咸香，以及酥皮的层次分明。通过精心的制作和烘烤，可以呈现出一道色香味俱全的传统点心。

本文相关的知识问答：

问：紫薯麻薯蛋黄酥的面团如何制作？答：将面粉、糖、猪油和水混合均匀，揉成光滑的面团。

问：紫薯麻薯蛋黄酥中的麻薯馅如何制作？答：将糯米粉、糖和水混合，蒸熟后加入黄油揉匀，制成麻薯馅。

问：紫薯如何加工成适合馅料的状态？答：将紫薯蒸熟后去皮，压成泥状，可以加入糖和黄油调味。

问：蛋黄酥的蛋黄如何处理？答：选用咸蛋黄，提前用酒浸泡去腥，然后放入烤箱烤至出油。

问：紫薯麻薯蛋黄酥的烘烤温度和时间是多少？答：预热烤箱至180°C，将包好的蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。

问：如何确保紫薯麻薯蛋黄酥的层次感？答：在制作酥皮时，需要将水油皮和油酥皮交替折叠，形成多层结构。