腐乳烧扫帚苗是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。扫帚苗，又称地肤，是一种常见的野菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。腐乳则以其独特的发酵风味，为这道菜增添了别样的风味。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的腐乳烧扫帚苗。准备材料：1.扫帚苗500克2.腐乳2块3.蒜瓣3瓣4.生姜1小块5.食用油适量6.食盐适量7.鸡精适量8.水淀粉适量9.清水适量

制作步骤：1.将扫帚苗洗净，去掉老叶和根部，沥干水分备用。2.蒜瓣和生姜分别切成末备用。3.腐乳用勺子压碎，加入少量清水调成腐乳汁备用。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末，用中小火慢慢炒香。5.将调好的腐乳汁倒入锅中，用中小火慢慢炒至腐乳完全溶解，散发出浓郁的香味。6.将洗净的扫帚苗放入锅中，用大火快速翻炒，使扫帚苗均匀裹上腐乳汁。7.根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。8.炒至扫帚苗变软，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。9.翻炒均匀后，将菜肴盛出，即可享用这道美味的腐乳烧扫帚苗。

腐乳烧扫帚苗的制作过程中，火候的掌握非常关键。腐乳的炒制需要用中小火，以免糊锅；而扫帚苗的炒制则需要用大火快炒，以保持其脆嫩的口感。此外，腐乳的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口味的可以适量增加腐乳的用量。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过简单的步骤，我们就可以在家中轻松制作出这道美味的腐乳烧扫帚苗，为家人带来健康和美味的享受。

本文相关的知识问答：

问：腐乳烧扫帚苗是一道什么菜？答：腐乳烧扫帚苗是一道以腐乳和扫帚苗为主要食材的家常菜。

问：腐乳烧扫帚苗的口味如何？答：腐乳烧扫帚苗的口味咸香，带有腐乳的独特风味。

问：扫帚苗是什么？答：扫帚苗是一种常见的野菜，学名地肤，因其嫩叶可食用而得名。

问：腐乳烧扫帚苗的营养价值有哪些？答：腐乳烧扫帚苗富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

问：腐乳烧扫帚苗的烹饪方法是什么？答：腐乳烧扫帚苗的烹饪方法是将扫帚苗洗净后与腐乳、调料一同炒制。

问：腐乳烧扫帚苗适合哪些人群食用？答：腐乳烧扫帚苗适合一般人群食用，但对腐乳过敏者应避免食用。