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糖醋排骨年糕是一道融合了上海传统风味的美味佳肴，它将酸甜的糖醋排骨与软糯的年糕相结合，既满足了口感的多样性，又富含了丰富的营养。以下是制作这道佳肴的详细步骤：准备材料：-排骨500克-年糕200克-生姜一块-大蒜几瓣-葱一根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-白醋适量-盐少许-清水适量-淀粉适量 制作步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。2.年糕切成条状或块状，备用。3.生姜切片，大蒜切末，葱切段，备用。4.锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。5.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄，肉质收紧。6.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。7.倒入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至排骨熟透，汤汁浓稠时，加入白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜比例，继续炖煮几分钟，让排骨充分吸收糖醋的味道。9.另起一锅，加入清水，水开后放入年糕，煮至年糕变软，捞出沥干水分。10.将煮软的年糕加入排骨锅中，翻炒均匀，让年糕也裹上糖醋汁。11.用淀粉水勾芡，使糖醋汁更加浓稠，包裹住排骨和年糕。12.出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。 糖醋排骨年糕的制作关键在于掌握好糖醋的比例和炖煮的火候，这样做出来的排骨才会外酥里嫩，年糕软糯入味。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，非常适合家庭聚餐时作为一道主菜。  本文相关的知识问答： 问：糖醋排骨年糕的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和年糕。 问：糖醋排骨年糕的糖醋汁是如何制作的？答：糖醋汁通常由糖、醋、酱油、料酒和水按一定比例调配而成。 问：糖醋排骨年糕的烹饪过程中需要哪些步骤？答：烹饪过程包括排骨的焯水、炸制、炒制糖醋汁、炖煮和加入年糕。 问：糖醋排骨年糕的年糕有什么特别之处？答：年糕通常选用糯性较强的年糕，以保持口感的软糯。 问：糖醋排骨年糕的糖醋比例是多少？答：糖醋比例一般为糖和醋1:1，但可根据个人口味进行调整。 问：糖醋排骨年糕适合哪些场合食用？答：适合节日聚餐、家庭聚会等场合，作为一道传统上海风味的佳肴。 |
